04-08-20 | Food | snacks |

GO COCONUTS: DE LEKKERSTE LOW-KCAL KOKOSMAKRONEN

Oooh ik ben dól op kokosmakronen! Het liefst eet ik er altijd eentje bij m’n kop thee of koffie, maar die klassieke suikerbommetjes lenen zich daar niet voor. Daarom wilde ik een gezondere versie van deze kokosmakronen eens proberen te. maken. En ik moet zeggen, dit is next level good! Dit receptje is veel gezonder dan de originele kokosmakronen, maar absoluut net zo lekker. Voor de traditionele kokosmakronen wordt gebruik gemaakt van gezoete kokosrasp, gezoete gecondenseerde melk en eiwitten. Voor deze kokosmakronen heb je alleen ei, kokosrasp, honing, kokosolie en vanille nodig. Binnen een paar minuten heb je de kokosmakronen in de oven zitten!

All good things start with “C”; coffee, chocolate and coconutsts

Tijdens elke Foodie-ness Podcast (te beluisteren via Spotify en Apple Podcast) maakte ik deze gezonde kokosmakronen voor het eerst en mijn co-host was surprised… “niet van de originele te onderscheiden” zei ze 😉 Geniet van deze kleine treat! Oh en, hou je ook van chocolade? Je kunt altijd wat extra gesmolten chocolade toevoegen, ook super yummy!

Liefs,

Carolina

INGREDIËNTEN

– 2 eieren
– 35 g kokosrasp
– 1 el honing
– 1 tl kokosolie
–  2 druppels vanille extract

MACRONUTRIENTEN (per stuk)

  • Energie: 53 kcal
  • Koolhydraten: 3,5 g
  • Eiwit: 3,3 g
  • Vet: 5,6 g
  • Vezels: 0,8 g

METHODE

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Scheid het eiwit van het eigeel en klop het eiwit op totdat het goed stijf is.
  3. Meng in een bowl de honing, vanille, kokosrasp en kokosolie.
  4. Spatel nu voorzichtig het mengsel door het eiwit en laat de mix rusten voor 30 min zodat de kokos het vocht kan opnemen (kun je niet wachten? Sla deze stap dan over :-)).
  5. Maak voorzichtig balletjes van het mengsel en bak in ongeveer 10 min de kokosmakronen goudbruin.

Featured Posts


  • Sindia Lohuis

    Goedemorgen,

    Vraagje over de kokosmakronen.
    Er staat vanille bij als ingrediënt.
    Maar welke vanille wordt hiermee bedoeld?

    Liefs,
    Sindia

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Hi Sindia, dank voor je berichtje! Ik heb vanille extract gebruikt :-). Liefs, Carolina

  • Amal

    Hi Carolina,

    Als ik het goed begrijp, gebruik je alleen de eiwitten van de eieren?
    Dit ga ik straks even maken, lekkere snack tijdens het thuis werken.

    Groet
    Amal

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Hi Amal, dank voor je berichtje! Dat klopt, ik gebruik alleen de eiwitten van de eieren. Was het gelukt? 🙂 Liefs, Carolina

  • Lieneke

    Hee,

    Wat voor merk kokosrasp gebruik je? Want alle kokos rasp die ik kan vinden zitten veel meer calorieën in.

    Ik heb ze nu in de oven staan, maar het totaal aantal calorieën is helaas zo aardig wat meer.

    Liefs,
    Lieneke

  • Simone

    Waar kan ik vinden hoeveel stuks je hiervan maakt :)?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *