04-08-20 | Food | snacks |

GO COCONUTS: DELICIOUS LOW-CALORIE COCONUT MACAROONS

I’m a real coconut lover and I really like Coconut Macaroons, but I also know that I should not eat it every day. That’s why a wanted to try a healthier version of the coconut macaroons. Traditional macaroons are made with sweetened coconut flakes, sweetened condensed milk and egg whites. This recipe is still super duper delicious, but a lot more healthier! It only takes a few minutes, using only a few ingredients.

All good things start with “C”; coffee, chocolate and coconuts

You have to try this recipe for low-calorie coconut macaroons! Oh and, you can always add some melted dark chocolate on top of the macaroon, super yummy!

With love,

Carolina

INGREDIENTS 

– 2 eggs
– 85 g shredded coconut
– 2 el honey
– 1 el cocos oil
–  2 drops vanilla extract

MACRONUTRIENTS (per piece)

  • Energy: 53 kcal
  • Carbs: 3,5 g
  • Protein: 3,3 g
  • Fat: 5,6 g
  • Fiber: 0,8 g

METHOD

  1. Preheat the oven to 175 degrees.
  2. Separate the egg white from the egg yolk
  3. Whisk the egg whites until stiff. In a seperate bowl mix together the honey, vanilla, shredded coconut and coconut oil.
  4. Carfully fold into the egg whites and let the mixture rest for 30 minutes so the coconut can soak up the mixture.
  5. Gently spoon in 1 tablespoon scoops onto a paper lined baking sheet.
  6. Bake for +/- 10 minutes until it starting to brown.

 

Featured Posts


  • Sindia Lohuis

    Goedemorgen,

    Vraagje over de kokosmakronen.
    Er staat vanille bij als ingrediënt.
    Maar welke vanille wordt hiermee bedoeld?

    Liefs,
    Sindia

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Hi Sindia, dank voor je berichtje! Ik heb vanille extract gebruikt :-). Liefs, Carolina

  • Amal

    Hi Carolina,

    Als ik het goed begrijp, gebruik je alleen de eiwitten van de eieren?
    Dit ga ik straks even maken, lekkere snack tijdens het thuis werken.

    Groet
    Amal

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Hi Amal, dank voor je berichtje! Dat klopt, ik gebruik alleen de eiwitten van de eieren. Was het gelukt? 🙂 Liefs, Carolina

  • Lieneke

    Hee,

    Wat voor merk kokosrasp gebruik je? Want alle kokos rasp die ik kan vinden zitten veel meer calorieën in.

    Ik heb ze nu in de oven staan, maar het totaal aantal calorieën is helaas zo aardig wat meer.

    Liefs,
    Lieneke

  • Simone

    Waar kan ik vinden hoeveel stuks je hiervan maakt :)?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *