Wat is Pasen zonder heel veel lekker eten om van te genieten met familie en vrienden? Hoewel we dit jaar al veel hebben gegeten, heb ik ervoor gezorgd dat ik ook wat gezondere alternatieven op tafel heb staan. En de winnaar moesten op de blog worden gedeeld: zoete aardappel toast met avocado en ei!
Naast het hebben van croissants, scones en al die paaseitjes (yep, ook schuldig!), hou ik ervan om het uit te balanceren met wart meer gezonde gerechten. Een van de dingen die ik naar de brunch bracht was de zoete aardappel toost. Wacht wat? Ik weet dat dat misschien een beetje vreemd klinkt, maar ik beloof dat het zooo lekker is! Geroosterd brood is niet zo slecht om af en toe te nemen, maar met de zoete aardappel toost zal je bloedsuikerspiegel niet zo veel kijken. Zoete aardappel bevat ook veel vezels, plus verschillende vitamines en mineralen waar je lichaam heel blij mee zal zijn! Het was een leuke toevoeging aan de feesttafel.
Ik dekte de zoete aardappeltoost met avocado en ei voor goede vetten en proteïne. Het is eigenlijk een heel snel en gemakkelijk recept om te maken, dus probeer het gewoon bij je volgende lunch! Ik hoop dat je net zoveel van dit gerecht geniet als ik. 🙂Heb je iets speciaals voor Pasen gemaakt? Als je ook lekkere tips hebt, deel deze dan alsjeblieft!
Met liefde,
Carolina.
INGREDIËNTEN
– 1 zoete aardappel
– ½ avocado
– 1 ei
– ½ tl. chili vlokken
– peper en zout naar smaak
MACRONUTRIENTS (PER TOAST)
- Energie: 146,9 kcal
- Koolhydraten: 15 g
- Eiwit: 5 g
- Vet: 8 g
- Vezel: 4,2 g
METHODE
- Vul een kleine pan met wat water en kook het ei.
- Was de zoete aardappel en gebruik een scherp mes om ze in plakken van 1,5 cm dik te kunnen snijden.
- Grill de aardappelschijfjes ongeveer 4 minuten in een grill- of sandwichbroodrooster.
- Snijd ondertussen de avocado in plakjes.
- Neem het ei uit de pan als de tijd om is (afhankelijk van hoe hard of zacht je het ei wil).
- Als de toast met zoete aardappel klaar is, leg je ze op een bord en bedek je de aardappel met de plakjes avocado en het ei.
- Werk af met wat chili vlokken, zout en peper.
Featured Posts
