STAPEL OP MET GEZONDE VEGANISTISCHE CHOCOLADE PANNENKOEKEN

Pannenkoeken in het algemeen zijn zeker een van mijn favorieten! Ik ben zo’n pannenkoekverslaafde, dat ik wekelijks pannenkoeken eet, maar helaas was er vorige week veel gedoe over de Nederlandse eieren (vanwege schadelijke pesticiden), waardoor ze misschien niet goed zijn voor je gezondheid. Ik wilde nog steeds mijn pannenkoeken, dus besloot ik om veilig te gaan en maak ik de pannenkoeken ei-vrij.
En dit recept voor gezonde veganistische chocoladepannenkoeken bleek zo’n groot succes te zijn!

Geen eieren maakt ze niet minder smakelijk. Om het nog specialer te maken, heb ik een chocolade-chipversie gemaakt van deze lekkere pannenkoeken. Chocolade geeft altijd blije gevoelens, dus waarom verdubbel je de liefde niet in combinatie met pannenkoeken?

Ze smaakten zo goed en dat door geen andere dierlijke producten te gebruiken, is het ook een recept dat mijn veganistische foodie- ness meisjes kunnen proberen 🙂

Wacht niet langer en maak een mooie stapel gezonde, veganistische chocoladepannenkoekjes om van te genieten!

Vergeet niet om je creatie van veganistische chocoladepannenkoekjes vast te leggen en te delen; ze zijn erg fotogeniek haha!

Veel liefs,
Carolina

INGREDIËNTEN

– 100 g havermeel
– 225 ml sojamelk
– 1/2 banaan
– 1 tl. bakpoeder
– cacaobonen of (rauwe) donkere chocolade
– optioneel: cacaopoeder

MACRONUTRIËNTEN

Energie: 561,7 kcal
Eiwit: 19 g
Koolhydraten: 91,2 g
Vet: 15,1 g
Vezel: 14,6 g

METHODE

Pak een kom en voeg de havermeel, melk, banaan en bakpoeder toe. Het bakpoeder gebruiken we om die echt donzige Amerikaanse pannenkoeken te krijgen – YUM!
Opmerking: als je pannenkoeken met extra chocolade wilt .Gebruik een staafmixer of keukenmachine om de ingrediënten in een glad mengsel te mengen.
Neem de cacaobonen of hak de chocolade in kleine stukjes, voeg het mengsel toe en roer het door met een lepel (gebruik hiervoor niet de mixer!). Het mengsel is iets dikker dan normaal, waardoor het perfect is voor wat extra chocoladeschilfers, dit is de manier waarop ik het het lekkerst vind!
Zet een koekenpan op het vuur en gebruik wat kokosolie om de pannenkoeken te bakken. Ik gebruik liever een grote eetlepel om het pannenkoekenbeslag in de pan te gieten om kleine, dikke pannenkoeken te maken. Gebruik 2 eetlepels beslag voor 1 pannenkoek.
Bak alle pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
Als je echt een chocoladeliefhebber bent zoals ik, maak het dan nog beter met wat warme chocoladesaus als topping! Neem 1 eetlepel water, 1 eetlepel honing en een paar stukjes chocolade, smelt het au bain-marie. Blijf roeren tot je een heerlijke (en nog steeds gezonde!) saus hebt gemaakt die je direct over je pannenkoekenstapel giet.

TIP: Deze pannenkoeken zijn de volgende dag nog steeds heerlijk, je kan ze de volgende dag koud serveren met wat extra magere kwark en wat extra cacaopoeder. Het is een geweldige snack!