De zomer vliegt voorbij. Sneller dan ik eigenlijk zou willen, maar ik denk dat het alleen maar betekent, dat ik heel erg heb genoten! Ik geniet van het geweldige weer, de ontspannen vacay-vibes en geweldige tijden met mijn geliefden. Vandaag heb ik een recept dat precies bij deze gevoelens past, namelijk een groente zomerveggie-taart! Als je zonder moeite een vegetarisch gerecht wilt hebben, hoef je niet verder te zoeken.
Deze vegetarische groententaart is gemaakt van bladerdeeg. Dit is misschien niet wat je gewend bent van Foodie-ness., maar we moeten het onszelf af en toe een beetje makkelijk maken? En integendeel, er zit heel veel groenten in, dus ik denk dat het op deze manier goed gecompenseerd wordt 😉 Het bespaart veel tijd, dus het is geweldig om hiermee snel te bakken. Laten we gaan genieten voor wat de zomer nog te bieden heeft zolang het duurt, en natuurlijk inclusief de lekkere zomerse veggies!
Het is een stevige taart die geweldig is als voorgerecht of bijgerecht. Waarom breng je deze vegetarische groententaart niet mee naar een picknick met je meiden?! Pak een groot picknickdeken en een mand en vul die mand met veel andere lekkere hapjes. En vergeet ook de drankjes niet (iemand wijn?) 🙂 Geniet van je zomer, meisjes!
Veel liefs,
Carolina.
INGREDIËNTEN
– 1 pakket (vers) bladerdeeg
– 1/2 courgette
– 100 gram asperges
– 1 prei
– 50 gram erwten
– 50 gram feta
– Olijfolie
– Knoflookpoeder
– Peper en zout
– Optioneel: verse peterselie en munt
MACRONUTRIËNTEN PER STUKJE
Energie: 234 kcal
Koolhydraten: 27,6 g
Eiwit: 8,2 g
Vet: 11,6 g
Vezel: 6,1 g
METHODE
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pak een ovenplaat, dek deze af met bakpapier en rol het bladerdeeg uit.
- Snijd de courgette, asperges en prei in kleine stukjes.
- Bedek het bladerdeeg met de gesneden groenten en voeg de erwten toe.
- Sprenkel wat olijfolie, knoflookpoeder, peper en zout over de groenten.
- Voeg ook wat fijngehakte verse peterselie en munt toe voor de finishing touch.
- Zet de zomerse taartplaat in de oven. Na 20-30 minuten is dit heerlijke gerecht klaar om te eten!
