Ken je dat gevoel van zondagmorgen met een uitgebreid ontbijt met je familie of geliefde en wil je zolang mogelijk in je PJ blijven? Ik doe dat en ik vind die momenten heerlijk, vooral nu de winter er is! De tijd nemen om te ontspannen en te genieten van zorgeloze momenten, dit is erg belangrijk en eten is hier vaak een belangrijk onderdeel van.
Als je een fit leven nastreeft, weet ik dat het soms moeilijk kan zijn om deze dingen te doen zonder je schuldig te voelen na het eten van de “slechte” dingen. Dus laat me je voorstellen aan mijn gezonde scones … 😉
Deze ochtenden zitten meestal vol met allerlei ongezond dingen, zoals verschillende broodjes en croissants, bedekt met veel kaas, jam of hagelslag. Dit is niet het beste idee als het gaat om fit en gezond zijn. Daarom heb ik een perfecte vervanger!! Bak je eigen lekkere gezonde scones met zelfgemaakte frambozenjam – de gezonde manier om te genieten van een ontbijt op zondag. Maar natuurlijk is dit ook geweldig voor ieder ander moment op elke dag 😉 bijvoorbeeld als onderdeel van een high tea met je vrienden. Hoe dan ook, gezonde scones zijn absoluut de moeite waard voor het vervangen van croissants of andere ongezonde snacks. Door ook zelf de jam te maken, kun je niet fout gaan!
INGREDIËNTEN
Gezonde scones
– 250 gr. speltmeel
– 50 gr. kokosolie
– 1 ei
– 75 ml. sojamelk
– 2 tl baking soda
– 1 snufje zout
– 1 el vanille-extract
– 1 el kokosbloesemsuiker / agavesiroop
Frambozenmarmelade
– 200 gr. frambozen
– 4 el. water
– 1 el. chiazaad
MACRONUTRIËNTEN
- Energie: 164,6 kcal
- Eiwit: 4,9 g
- Koolhydraten: 23 g
- Vet: 6,7 g
- Vezel: 4,4 g
METHODE
- Verwarm de oven voor op 225 graden.
- Pak een schaal en voeg het speltmeel, bakpoeder, zout, vanille-extract en kokossuiker toe en mix alles door elkaar.
- Neem een tweede kom en voeg het ei toe. Klop het goed met een vork. Voeg daarna de melk en gesmolten kokosolie toe en meng het goed met je vork tot een geheel.
- Houd 1 eetlepel van het eimengsel over voor later en voeg de rest toe aan de kom met het speltmengsel. Meng tot een geheel om een deegachtige substantie te creëren. Je kunt ook een vork gebruiken.
- Verdeel het deeg gelijkmatig in kleine balletjes met je handen. Maak er een scone-vorm van, deze is ongeveer 1,5 centimeter dik.
- Bedek een bakplaat met bakpapier. Plaats de deegballen op het bakpapier en bedek ze met het overgebleven eiermengsel.
- Plaats de scones 12 minuten in de oven.
- Ondertussen kun je de frambozenjam maken! Doe de frambozen, water en chiazaden in een pan.
- Zet dit op een laag vuur en vermaal de frambozen voorzichtig met een vork. Het duurt ongeveer 2 minuten totdat het een gelei is, dan kun je het pannetje van het vuur halen.
- Haal je scones uit de oven als ze klaar zijn en laat ze afkoelen. Snijd de scones doormidden en verdeel wat van de heerlijke frambozenjam op de scones. Wil je het extra speciaal maken? Voeg dan ook een grote klodder ricotta toe en ik weet zeker dat je nog meer van dit zelfgemaakte feestje gaat houden!
Featured Posts
