Groenten en cake lijkt misschien niet de lekkerste combinatie, maar het kan een perfecte match zijn! Wie zegt dat die twee niet samen kunnen, moet dat nog maar eens controleren. Wortelcake is het perfecte voorbeeld van deze geweldige combi. Met de juiste ingrediënten kan je de perfecte traktatie maken en ook nog eens heel gezond. Met dit niet-bak recept voor een rauwe wortelcake snack kan het niet fout gaan. 🙂
In het geval van wortelcake zou je kunnen zeggen dat het snacken is voor je gezondheid, haha! Dit recept is altijd een van mijn favoriete geweest. Als deze lekkere zoete cake op de menukaart staat word ik altijd vrolijk. Ook vind ik het heerlijk om zelf wortelcake te maken, vanwege de variatie. Voor deze wortel snacks heb ik besloten om voor een rauwe versie te gaan. Dit betekent dat de textuur anders zal zijn, maar nog steeds een geweldige smaak zal hebben. De snackies zijn veganistisch met een mooie topping die de perfecte finishing touchgeeft.
Dus een niet-bak recept dat super eenvoudig, gezond en makkelijk te maken is. Wat kunnen we ons nog meer wensen? 😉
Veel liefs,
Carolina.
BASIS INGREDIËNTEN
– 60 g amandelen
– 60 g walnoten
– 120 g ontpitte dadels
– 100 g geraspte wortels
– 30 g geraspte kokosnoot
– 1 tl. Vanille extract
– 1/4 tl. kaneel
– 1/4 tl. nootmuskaat
INGREDIËNTEN TOPPING
– 60 g cashewnoten
– 80 ml lichte kokosmelk
– 2 tot 3 el. Agavesiroop
– 1 tl. vanille extract
– 1/3 tl. kaneel
– schil van 1 Sinaasappel
– snufje zout
– Optioneel: wat walnoten en geraspte wortelen om te garneren
MACRONUTRIËNTEN (PER STUKJE)
- Energie : 115,7 kcal
- Koolhydraten: 10,4 g
- Eiwitten 2,6 g
- Vet : 7,9 g
- Vezels : 2,2 g
METHODE
- Voordat je begint, week de cashewnoten ongeveer 2 uur in water.
- Stop de amandelen en walnoten in een mengmachine en meng dit in kleine stukjes. Voeg vervolgens de dadels toe zodat ook deze klein zijn. Voeg nu de rest van de ingrediënten toe voor de basis en meng dit goed door elkaar.
- Doe het mengsel in een bakvorm en maak het plat met een lepel. Zet het in de vriezer terwijl je de topping gaat maken.
- Meng ondertussen de cashewnoten, kokosmelk, agavesiroop, vanille, kaneel, sinaasappelschil en zout tot een stevig mengsel.
- Haal de bodem uit de vriezer en spreid de topping over de bovenkant van de cake. Plaats dit ongeveer 1 uur in de vriezer.
- Als de cake 1 uur in de vriezer heeft gestaan haal je hem eruit en garneer je het met jouw favoriete ingrediënten.
- Snijd de cake in stukjes en je bent klaar om te genieten van deze heerlijke wortelcake.
Featured Posts
