Het is lente, dat betekent, tijd voor licht en kleurrijk eten om heerlijk van te kunnen genieten! Verse loempia’s zijn daarvoor geschikt en gemakkelijk zelf te maken. Dit gezonde Vietnamese gerecht is gevuld met veel gezonde ingrediënten en rauw – dus geen frituur voor nodig. Oh en extra bonus: slechts 100 kcal per stuk!
De meesten van ons kennen loempia’s als de gefrituurde snack, gemaakt met een buitenkant van deeg, maar deze versie van rijstpapier is veel lichter en ook nog eens superlekker. Deze rauwe versie, ook wel bekend als zomerbroodjes, zijn geweldig om van te genieten, helemaal als je hard aan het trainen bent voor een goed zomerlichaam!
Ik hou van de Aziatische keuken met veel liefde voor specerijen, rijst en groenten.
Experimenteren met smaken is iets waar ik van houd en al zeg ik het zelf, meestal is het best lekker 😉.Loempia’s werken het beste met knapperige groenten, zelf ik heb wat mango toegevoegd voor een zoet vleugje. Voor dit recept heb ik de hoeveelheid niet aangegeven, zodat jezelf kunt beslissen, afhankelijk van het aantal dat je wilt maken. Voeg gewoon de ingrediënten naar smaak toe en vul de loempia’s met de ingrediënten. Als je je beauty’s ongeveer hetzelfde maakt als dat ik op deze foto heb gedaan, heb je 100 kcal loempia’s! Neem een paar van deze yummies mee voor een snack of een lunch, of serveer als onderdeel van je diner.
Veel liefs,
Carolina.
INGREDIËNTEN
– Rijstpapier
– Rijst- of eiernoedels
– Mango
– Paprika
– Komkommer
– Wortel
– Rode kool
– Lente-ui
– Avocado
– Optioneel: sesamzaad, chili vlokken, koriander
MACRONUTRIËNTEN (PER LOEMPIA)
- Energie: 103,6 kcal
- Koolhydraten: 21,4 g
- Eiwit: 1,6 g
- Vet: 2,0 g
- Vezel: 3,0 g
METHODE
- Vul een pan met genoeg water en breng het aan de kook. Voeg de rijstnoedels toe en laat het 3-5 minuten koken.
- Snijd ondertussen de mango en alle groenten in dunne reepjes.
- Neem een kom en vul het met warm water. Leg een vel rijstpapier gedurende 5-10 seconden in het water totdat het zacht is en leg het op een bord.
- Voeg een portie van de andere ingrediënten toe op het rijstpapier en rol het voorzichtig op tot een kleine gesloten verpakking.
- Herhaal dit, totdat je geen ingrediënten meer over hebt. Serveer ze gelijk voor de beste smaak.
TIP 1: Voor een meer vullende maaltijd kun je wat gerookte kip, garnalen, tofu of tempeh, toevoegen aan je loempia.
TIP 2: heel lekker met wat sojasaus, zelfgemaakte pindasaus of zoete chili!
Featured Posts
Marcella Reply
Hoi hoi, is er ergens op de website de mogelijkheid om te selecteren dat je de teksten in het Nederlands kan lezen?
bancfirst login Reply
TutuApp is the best iOS helper as it brings incredible convenience to its customers and provides countless applications