29-01-21 | Food | breakfast |

Li-la-lemon poppy seed cake 157 kcal

Ben jij ook altijd afgeleid bij al dat lekkere gebak bij die koffie tentjes? Je ruikt het buiten al en binnen weet je niet meer wat je moet kiezen. Van brownies tot cookies, van carrot cake tot lemon poppy seed cakes. Ze hebben vaak alles liggen en dan vind ik het leuk om een gezond alternatief te bedenken!

Aangezien er een hoop heerlijke gezonde brownies, cookies of carrot cakes op de blog staan, dacht ik dat het tijd werd voor de populaire lemon poppy seed cake.

Natuurlijk wil ik er altijd wel bewust van zijn dat ik gebruik maak van gezonde en natuurlijke producten, zodat je van deze lemon poppy seed cake op elk moment van de dag kunt genieten, zonder schuldgevoel. Gezellig bij de koffie of thee, easy voor on the go en een verwen momentje tussen het werken door 😉

Ook rondom het sporten, want deze lemon poppy seed cake bevat genoeg eiwitten voor een goed herstel van je spieren. Bake it with love!

INGREDIËNTEN

  • Rasp van 2 citroenen
  • 200 g speltmeel
  • 250 g magere kwark
  • 3 eieren
  • 50 g honing of agave siroop
  • 25 g maanzaad
  • Snufje zout
  • 2 tl bakpoeder

INGREDIËNTEN TOPPING

  • 100 g cream cheese light
  • sap en schil van een halve citroen

MACRONUTRIENTEN

  • Energie: 157 kcal
  • Koolhydraten: 18,3 g
  • Eiwit: 8,5 g
  • Vet: 4,9 g
  • Vezels: 2,6 g

METHODE

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Rasp de 2 citroenen en voeg 2/3 van de geraspte citroen samen met de speltmeel, magere kwark, eieren, honing, zout en bakpoeder in een beslagkom en mix tot een glad beslag.
  3. Roer het maanzaad er doorheen. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag in de cakeblik.
  4. Zet in de voorverwarmde oven voor ongeveer 25 minuten.
  5. Maak in de tussentijd te topping. Meng de cream cheese samen met de overgebleven rasp van de citroen en het sap van een halve citroen. Zet apart.
  6. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen en besmeer deze met de topping. Genieten maar!

Featured Posts


  • Senna Vermeulen

    De cake ziet er mega lekker uit! Kan je hier ook cupcakes van maken? Zoja wat zou dan ongeveer de baktijd zijn?

  • Sharissa

    Heb de cake gisteravond gemaakt. Echt heerlijk, alleen mijn deeg was erg sticky. Ik heb volkoren speltmeel gebruikt, kan het hieraan liggen?

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Hi Sharissa,

      Klopt, door de kwark is deze inderdaad iets ‘sticky’.
      In principe zou volkoren speltmeel het verschil niet hoeven te maken. Je kunt altijd iets meer meel toevoegen.

      Liefs, Carolina

  • Mersini

    Hoi Carolina!
    Hoe kun je de cake het best bewaren? En moet je hem meteen al helemaal besmeren met de Cream cheese of wordt het dan zacht?
    Groetjes!

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Hi Mersini,

      Dank je wel voor je bericht :-).
      Ik bewaar deze meestal in de vriezer als ik het als tussendoortje wil gebruiken voor doordeweeks.
      In dat geval smeer ik hem nog niet in met cream cheese. Dat doe ik alleen wanneer ik hem wil opdienen voor meer gasten (meer dan alleen mezelf ;-)).

      Liefs, Carolina.

  • Franca

    Op basis waarvan zijn deze macro’s gebaseerd?
    Want dat zijn niet de waardes voor de gehele cake.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *