Ik hoor het je denken: “Gezonde tiramisu; is dat wel mogelijk?” Nou, ja – dat is het wel degelijk! Al moet ik toegeven, het was een grote uitdaging. Italianen weten heel goed wat lekker is, maar het lijkt ze niet veel uit te maken hoe je er vervolgens uitziet in bikini haha. Soms heb je gewoon behoefte aan een toetje na het eten,
en tiramisu is waarschijnlijk mijn favoriete Italiaanse dessert ooit, maar het is ook de grootste caloriebom. Dus om van deze guilty pleasure te kunnen genieten zonder dat het mijn figuur beïnvloedt, heb ik een versie bedacht met gezonde ingrediënten en goede macros.
Na een paar keer proberen is het mij uiteindelijk gelukt een gezonde tiramisu versie te creëren die jou hetzelfde gevoel geeft als normale tiramisu, maar dan meer verantwoord. De koekjes, mascarpone en geraffineerde suikers zijn allemaal vervangen en nog steeds is hij super lekker! Ik heb mijn vriendje en vriendinnen allemaal laten proeven en dit recept is zeker goedgekeurd voor het Foodie-ness platform. Ik weet dat het wat tijd en moeite kost om deze gezonde tiramisu te maken, maar ik kan je ervan verzekeren dat hij het he-le-maal waard is 🙂
INGREDIËNTEN
Laag 1: lange vingers
– 125 g spelt meel
– 5 eieren
– 75 g ahornsiroop
– snufje zout
– 2 tl bakpoeder
– espresso
Laag 2: room
– 225 g ongezouten cashews
– 40 g ahornsiroop
– 75 g gesmolten kokosolie
– vanille extract naar smaak
– snufje zout
Laag 3: topping
– rauw cacao poeder
MACRONUTRIËNTEN
- Energie: 264 kcal
- Eiwit: 8 g
- Koolhydraten: 22,3 g
- Vet: 17,3 g
- Vezel: 2,7 g
METHODE
Laag 1:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Neem een grote bakplaat en bedek deze met bakpapier.
3. Neem twee schaaltjes. Scheid de eieren door het eiwit in een schaaltje te doen en het eigeel in de andere.
4. Begin eerst met de eiwitten. Klop deze totdat het geheel stijf is en zet het in de koelkast.
5. Vervolgens gaan we aan de slag met het eigeel. Voeg spelt meel, ahornsiroop, zout en bakpoeder toe en mix tot een geheel. Ik gebruik hierbij het liefst een handmixer. De espresso wordt later gebruikt.
6. Pak de eiwitten uit de koelkast en roer dit voorzichtig door het geheel. Het is niet erg als het een beetje plakkerig is!
7. Verspreid dit over de bakplaat en probeer een dikte te creëren van 1 of 2 cm. De vorm maakt niet echt uit, omdat we hier later de “lange vingers” uit gaan snijden.
8. Doe de bakplaat ongeveer 15 minuten in de oven totdat het goudbruin is geworden. Laat goed afkoelen!
Laag 2:
1. Begin met het smelten van de kokosolie. Zorg ervoor dat het alleen gesmolten is, het moet niet warm worden!
2. Maal de cashews fijn(er) met een mes of met de blender (makkelijker). Je kan er ook voor kiezen om ze eerst een paar uur te laten weken in water om een romiger effect te creëren.
3. Doe de kokosolie, cashews, ahornsiroop, vanille extract en zout bij elkaar in een schaal en mix totdat je een glad geheel hebt. Het duurt even, maar uiteindelijk heb je een goede stevige room.
4. Bewaar een tijdje in de koelkast.
Laag 3:
1. De derde laag bestaat alleen uit rauw cacao poeder, dus dit is al ready om de tiramisu te kunnen bouwen!
EN NU..
1. Snij de eerste laag in smalle repen, zoals lange vingers.
2. Maak nu de espresso en doe in een schaal om je koekjes in te dippen.
3. Begin met de eerste laag: dip je koekjes in de coffee en leg ze naast elkaar op een plaat of bord. Gebruik hiervoor de helft van alle koekjes.
4. Hier bovenop komt laag 2, dus pak de room uit de koelkast. Verspreid de helft hiervan op de eerste laag en bedek deze met laag 3: het rauwe cacao poeder.
5. Nu je halverwege bent kan je deze zelfde 3 lagen nog een keer herhalen op precies dezelfde manier!
6. Plaats de tiramisu in de koelkast voor 3 uur om ervoor te zorgen dat deze stevig genoeg is, en dan is het tijd om te smullen van dit Italiaanse dessert!
Eet smakelijk meiden en ik hoop jouw gezonde Foodie-ness tiramisu voorbij te zien komen op social media via @foodie_ness en #foodie_ness!!
Liefs,
Carolina.
P.S. Mijn Italië vakantie inspireerde me om dit recept te bedenken. Heb je mijn vlog al gezien over deze vacay? Klik hier om deze te bekijken en klik hier om te zien hoe ik dit recept heb bedacht en gemaakt.
Featured Posts
http://www./ Reply
am not a specialist, but I can tell you that breathing extremely cold air very fast is not probably the best thing to do, and I personally avoid it. I imagine you can get some kind of internal frostbite and then probably pneumonia. But it would be cool to hear someone with medical knowledge.
Senna Vermeulen Reply
Zijn de kcal voor een stukje of de hele tiramisu? Als het voor een stukje van de tiramisu is hoeveel weegt zo’n stukje dan?