Toen ik een tijdje veganistisch probeerde te eten, vond ik het niet eten van ei toch wel lastig. Want ik hou van ei! Als ik het niet bij mijn ontbijt eet, dan eet ik het wel bij de lunch. En ik kan mij heel goed voorstellen dat ik niet de enige ben. Maar niet getreurd! De smaak en de textuur van deze vegan tofu scrambled eggs (ook wel roerei genoemd) komt aardig in de buurt 🙂
Not only eggs can be scrambled
Naast dat dit receptje voor vegan tofu scrambled eggs onwijs lekker is, is het ook nog eens laag in vet, cholesterol-vrij en hoog in eiwitten! Voor dit receptje heb ik gebruik gemaakt van tofu met kurkuma, tomaat, zout en peper. Maar je kunt natuurlijk nog meer groente of kruiden toevoegen naar wens. Met 5 ingrediënten en 5 minuten heb je deze vegan tofu scrambled eggs klaar. Durf jij het aan? Ik ben heel benieuwd naar wat jullie hier van vinden!
Liefs,
Carolina
INGREDIËNTEN
– 200 g pak tofu
– 100 g cherry tomaatjes
– kurkuma
– peper en zout
MACRONUTRIËNTEN (PER PORTIE)
- Energie: 167 kcal
- Koolhydraten: 6 g
- Eiwitten: 16 g
- Vet: 10 g
- Vezels: 1 g
METHODE
- Breek de tofu in kleine stukjes en snijd de cherry tomaatjes doormidden.
- Marineer de tofu met wat kurkuma, peper en zout en bak de tofu langzaam op laag vuur klaar.
- Voeg vervolgens de tomaatjes toe en bak deze nog even mee. EN klaar! Genieten maar!
Featured Posts
Emilie Reply
Ik heb net de Bliss balls met winterpeen gemaakt
Wat een traktatie vanavond als klein toetje bij de koffie❤
Carolina van Dorenmalen Post author Reply
Heerlijk!
Amal Reply
Hi, is een portie de helft van de ingredienten?