Chocolate, caramel and biscuits: everything for the perfect mix-twix pie

Okay, okay. Mars is mijn ultieme nummer 1 maar de Twix verdiend een welverdiende tweede plek. Met een bodem gemaakt van amandelmeel, kokosolie en dadels, een karamellaag van dadels met pindakaas en een pure chocoladelaag erop is deze homemade twixtaart vegan, hard en knapperig van buiten en heerlijk smeuïg van binnen.

Qua smaken lijkt dit op een Millionaire’s shortbread: een koeklaag met een karamellaag met daar bovenop een chocoladelaag. Probeer het nu en je begrijpt direct wat ik bedoel.

INGREDIENTEN

Bodem:

200 g amandelmeel
3 el kokosolie
5 medjoul dadels

Karamellaag:

200 g dadels
60 g pindakaas
2 el amandelmelk
Snuf zeezout

Chocolade laag:

Pure chocolade

MACRONUTRIENTEN PER STUK

Energie: 391 kcal
Koolhydraten: 27 g
Eiwit: 7,4 g
Vet: 27 g
Vezels: 4,6 g

METHODE

Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier en zet opzij.
Mix de amandelmeel met de kokosolie en de dadels in de keukenmachine en meng toto alles goed gemengd is.
Druk de mix gelijkmatig op de bodem en plaats in de vriezer.
Ga ondertussen aan de slag met de karamellaag. Voeg de dadels, pindakaas, amandelmelk en zout toe in een keukenmachine en mix tot een dikke en romige karamellaag.
Haal de bakvorm uit de vriezer en besmeer de bodem met de karamellaag. Zet weer terug in de vriezer.
Maak ondertussen de chocoladelaag door de pure chocolade au bain-marie te smelten. Giet deze over de karamellaag en laat de twix 1 uur opstijven in de vriezer.
Snijd hem met een heet mes in stukjes en genieten maar.