25-08-21 | Food | snacks |

Carries healthy vegan vanille donuts

Voor mijn nieuwe boek Lekker Gelukkig hebben we een donut recept bedacht en gemaakt. Toen de donuts in de oven stonden bedacht ik me ineens dat we helemaal geen donut recept op de blog hebben staan…

Hierbij presenteer ik daarom graag: Carries healthy vegan vanille donuts.

Makkelijk te maken, gezoet met appelmoes en kokosbloesemsuiker en met vanille smaak.

Als ik aan donuts denk, moet ik gelijk denken aan mijn middelbare schooltijd. Hebben jullie dat ook? In de pauze een sprintje (snelle wandeling in die tijd) nemen naar de supermarkt om gelijk door te lopen naar de bakkersafdeling en hier 4 heerlijke donuts in 1 verpakking mee te nemen. Die tijd is (helaas, I don’t know) voorbij, maar dat betekent natuurlijk niet dat donuts nooit gegeten meer mogen worden.

Naast het feit dat deze homemade, gezonder en veel lekkerder zijn dan de originele donuts, zijn ze ook nog eens vegan. Dat betekent dat ze niet alleen beter verteerbaar zijn, maar ook nog eens beter voor het milieu. Een beetje voor jou en voor onze planeet. Dat is waar ik van hou.

INGREDIËNTEN

  • 260 g speltmeel
  • 1 1/2 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 1/4 tl zeezout
  • 180 ml amandelmelk
  • 80 ml kokosolie (gesmolten)
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 2 el appelmoes 
  • 1 el vanille extract
  • 2 tl appelazijn

MACRONUTRIENTEN PER DONUT

  • Energie: 163 kcal
  • Koolhydraten: 21 g
  • Eiwit: 3 g
  • Vet: 7,3 g
  • Vezel: 0,5 g

METHODE

  1. Verwarm de oven voor op 190 C en vet de donutblik in. 
  2. Voeg in een aparte kom de speltmeel, bakpoeder, baking soda en zeezout samen en mix goed door.
  3. Doe de amandelmelk, gesmolten kokosolie, kokosbloesemsuiker, appelmoes, vanille extract en appelazijn in een grote mengkom en mix met een handmixer. 
  4. Voeg de meelmix toe aan de natte ingrediënten en mix goed door met de handmixer tot er een glad beslag ontstaat. 
  5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de donutblik. Vul niet helemaal tot de rand! Bak in de oven voor 18-20 minuten tot een saté prikker droog uit de donuts komt. 
  6. Haal de donuts uit de oven en laat 2 minuten koelen. 
  7. Haal de donuts uit de vorm en besprenkel met een beetje kaneel en kokosbloesem suiker, optioneel! Geniet!

Featured Posts


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *