16-04-15 | Food | snacks |

Abrikozen koekjes maken alles beter!

Weet je nog dat Cookie monster vroeger altijd zo dol was op koekjes? Na het eten van deze gezonde abrikozen koekjes zal je er zeker weten hetzelfde over denken! Dit recept voor versgebakken abrikozen koekjes is een absolute favoriet, meiden! Zoet, mager en suikervrij: lees snel meer 😉

Alles wat je nodig hebt is liefde en… abrikozen koekjes! Mijn vriendin Dewi, van Healthy Baking, an ik houden enorm van koken en bakken en daarom probeerden we onze krachten de bundelen in de keuken voor een echte meiden-bakdag! Dewi’s Healthy Baking recepten zijn altijd suikervrij, glutenvrij en tarwe-vrij en bevatten alleen voedzame ingrediënten. Wij zijn allebei grote voorstanders van schoon eten en gebruiken daarom alleen schone, eco en biologische producten voor deze abrikozen koekjes.

Laat het abrikozen-koekjes-feestje maar beginnen!

INGREDIËNTEN

– 90 gr amandelmeel
– 12 gedroogde abrikozen
– 1 ei
– 1 el gesmolten kokosolie
– 1 el honing
– 1 tl vanille poeder
– 10 walnoten
Dit recept is voor ongeveer +/- 7 abrikozen koekjes.

MACRONUTRIËNTEN

  • Energie: 176,3 kcal
  • Eiwit: 4,6 g
  • Koolhydraten: 15,4 g
  • Vet: 11,9 g
  • Vezel: 2,5 g

METHODE

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Verkruimel de walnoten en abrikozen in kleine stukjes.
3. Mix het amandelmeel met de gesmolten kokosolie, ei, honing en vanille poeder tot een glad geheel. Voeg de noten en abrikozen toe en roer het door elkaar.
4. Maak kleine koekjes op een bakplaat en strooi er eventueel nog extra walnoot overheen.
5. Plaats de koekjes in de oven en bak ze totdat ze goudbruin zijn (houd ze dus goed in de gaten!).
6. Laat ze even afkoelen en je bent klaar voor een abrikozen-koekjes-feestje!

Vorige week: gezonde huisgemaakte bounty repen recept – nom, nom, nom..
Volgende week: gezonde appel rozijnen cupcakes!

Featured Posts

Shop the items


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *