Pannenkoeken is mijn favoriete eten, alsof ik door pannenkoeken geobsedeerd ben! Zolang ik me kan herinneren, eet ik ze graag, op allerlei manieren; je kan er gewoon zoveel mee variëren. Ik weet dat ik veel liefhebbers van pannenkoekjes in de buurt heb, omdat mijn Insta-feed vol zit met heerlijke pannenkoekfoto’s van alle fijnproevers. En ik heb nog nooit iemand ontmoet die niet van pannenkoeken houdt haha. Dus ik dacht dat het leuk zou zijn om een nieuw pannenkoekrecept te geven, maak je klaar voor de beste gezonde Amerikaanse bosbessenpannenkoekjes recept meiden!
Geluk is .. een pannenkoek en een pyjama!
Heel vaak maak ik voor mijzelf gezonde pannenkoeken (misschien zelfs te vaak …?: P) Ik experimenteer graag met allerlei smaken. Of het nu zoet of hartig is, beide vind ik heel erg goed, ik houd ervan. Traditionele Nederlandse pannenkoeken zijn ideaal om stevig te maken bijvoorbeeld met kaas, gegrilde kip en groenten zoals courgette. Sinds ik enkele jaren geleden mijn eerste pluizige pannenkoeken in New York City heb gehad, was ik VERKOCHT en heb ik echt genoten van dit alternatief voor de dunne Nederlandse pannenkoeken. De textuur is zo donzig en doet het heel goed in combinatie met vers fruit, zoals bijvoorbeeld: mooie bosbessen! Heb je je altijd al eens willen trakteren op een bosbespannenkoekfeestje? Hier is het recept hoe je de originele Amerikaanse bosbessenpannenkoeken kunt maken – in gezonde stijl!
Deze gezonde Amerikaanse bosbessenpannenkoekjes zullen zeker een geweldige aanvulling zijn op je dag, want pannenkoeken geven altijd blijde eet gevoelens 😉 Dus ga zo snel mogelijk genieten van dit pannenkoeken feestgerecht en deel ze op sociale media met @foodie_ness of #foodie_ness! Dat vind ik leuk!
Veel liefs,
Carolina.
INGREDIENTEN
Pannenkoeken:
– 125 g havermeel
– 2 eieren
– 2 grote glazen melk (ik gebruikte amandelmelk)
– snufje zout
– 1/2 tl bakpoeder
– bosbessen naar smaak
Topping:
– 1,5 el. water
– grote hand bosbessen
– ahornsiroop
MACRONUTRIENTEN
- Energie: 772,3 kcal
- Eiwit: 30,4 g
- Koolhydraten: 121,3 g
- Vet: 19,8 g
- Vezel: 16,2 g
METHODE
- Pak een kom en voeg havermeel, eieren, melk, zout en bakpoeder toe (ik gebruik het bakpoeder om de pannenkoeken extra licht en luchtig te maken – zoals de echte Amerikaanse pannenkoeken!).
- Gebruik een keukenmachine om de ingrediënten tot een glad mengsel te mengen.
- Voeg nu een grote hand bosbessen toe en meng deze door met een lepel. Opmerking: gebruik de mixer hiervoor niet! Ik gebruik altijd een flinke hoeveelheid bosbessen, omdat we meer dan 1 of 2 bessen per pannenkoek willen. Het mengsel is iets dikker dan normaal, dat betekent dat het met de bosbessen extra lekker is.
- Zet een koekenpan op het vuur en gebruik wat kokosolie om de pannenkoeken te bakken. Ik gebruik een grote eetlepel om het pannenkoekenbeslag in de pan te gieten om kleine, dikke pannenkoeken te maken. Gebruik 2 eetlepels beslag voor 1 pannenkoek.
- Bak alle pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
- Vind je het net zo leuk als ik om wat extra bosbessen op de pannenkoeken te gebruiken als topping? Zet dan een pan op laag vuur, voeg 1,5 eetlepel water toe, een grote hand bessen en wat ahornsiroop naar smaak. Blijf roeren tot het een mooie bosbessensaus wordt en giet het op je pannenkoekstapel terwijl het nog warm is.
TIP: Bewaar een paar pannenkoeken in de koelkast. Deze kan je dan gebruiken voor het ontbijt van morgenochtend. Ze zijn net zo lekker koud geserveerd als warm, maak het af met wat vetarme kwark en je bent klaar om te genieten!
Featured Posts
Gina Reply
Klinkt heerlijk! Ik ben ze nu aan het maken, maar 1 glas melk zorgt al voor een super dun beslag…. Heb je enig idee hoeveel ml je melk je hebt gebruikt ?
Carolina van Dorenmalen Post author Reply
Ongeveer 250 ml, maar je kunt altijd op gevoel wat toevoegen en zo kijken wanneer het dik genoeg is :-).