25-08-21 | Food | snacks |

Sweet & crunchy: witte chocolade tahin koekjes

Jullie weten vast allemaal wel dat ik een enorme fan ben van pindakaas. Het liefst zelfgemaakt en zo heerlijk smeuïg dat er nog een olielaag bovenop zit waar je eerst doorheen moet. Maar, sinds kort heb ik iets nieuws ontdekt: tahin. Tahin (ook wel tahini, tachina of techina) is een pasta gemaakt van sesamzaad en wordt voornamelijk gebruikt bij gerechten als

shoarma, falafel en hummus. En daarnaast is het ook voor zoete recepten te gebruiken als sesamkoekjes, tahinkoekjes of tahin truffels.

En is tahin dan ook nog gezond? Jaaaa. Tahin is bijzonder rijk aan voedingsstoffen en bevat zelfs mineralen die in andere voedingsbronnen bijna niet te vinden zijn. Voorbeelden hiervan zijn: calcium, kalium, natrium, magnesium, mangaan, ijzer, koper, zink en fosfor. Daarnaast bevat tahin ook nog eens de volgende vitaminen: vitaminen A, B1, B2, B3, B5, B6, B11 en B15… Do I need to say more?

Ok, gezond is het dus zeker en lekker vind ik het ook. Om jullie te overtuigen van het tweede heb ik een receptje voor jullie: witte chocolade tahin koekjes. Sweet, crunchy en éxtra lekker. Geniet ervan!

INGREDIENTEN

  • 260 g tahini
  • 200 g kokosbloesemsuiker
  • 2 tl vanille extract
  • 200 g havermeel
  • 1 tl baking soda
  • 1/4 tl zout
  • 50 g water
  • witte chocolade

MACRONUTRIENTEN PER KOEKJE

  • Energie: 316 kcal
  • Koolhydraten: 29,6 g
  • Eiwit: 8,5 g
  • Vet: 17 g
  • Vezels: 2 g

METHODE

1. Verwarm de oven voor op 180 
2. Meng de tahini met de kokosbloesemsuiker in een grote mengkom en meng met een handmixer tot een romig geheel.
3. Voeg het vanille-extract toe en klop nog eens 20 tot 30 seconden.
4. Klop in een aparte mengkom het havermeel, bakpoeder en zeezout door elkaar.
5. Voeg vervolgens het havermeelmengsel toe aan het tahinimengsel, giet het water erover en klop tot het net is opgenomen.
6. Roer de gehakte witte chocolade erdoor.
7. Maak kleine balletjes van het deeg en leg ze op de beklede bakplaat. 
8.Druk ze een beetje plat en bak voor 10 tot 12 minuten goudbruin.
 

Featured Posts


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *