Ben jij net zo’n fan van verschillende soorten gezonde gerechten als ik? Dan weet ik zeker dat je blij wordt van dit makkelijke en smaakvolle Mediterrane recept! Ik heb het over gezonde falafel: kleine burgertjes met kikkererwten als basis. Ze zijn heel snel gemaakt, dus aarzel niet om ze eens uit te proberen girlies!
Mediterrane gerechten zijn over het algemeen vrij gezond. Ze bestaan uit veel groenten en fruit, en beschikken over de juiste vetten, een laag zout gehalte en veel kruiden en specerijen. Dit resulteert in een dieet met veel gezondheidsvoordelen. Falafel komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en wordt beschouwd als Mediterraans. Kikkererwten behoren tot de peulvruchtenfamilie, net als soja bonen en linzen. Ze hebben relatief veel eiwitten, en zijn daarom een prima vervanger voor vlees en vis.
Je kan kikkererwten prima in blik kopen, en daarom is het makkelijk in gebruik omdat ze dan al gekookt zijn. Voor dit recept hoef je ze alleen even te laten uitlekken en vervolgens kan je er gelijk mee aan de slag. Het is ook mogelijk om gedroogde kikkererwten te kopen, maar deze moet je een paar uur laten weken en daarna nog ongeveer een uur koken. Kies waar jouw voorkeur naar uitgaat en geniet van jouw huisgemaakte Mediterrane gezonde falafel!
INGREDIËNTEN
– 260 g kikkererwten (geweekt, gekookt en uitgelekt)
– 65 g amandelmeel (of een ander soort meel naar keuze)
– 1 ei
– 1 tsp. knoflookpoeder
– 3 tsp. komijn
– 2 tsp. kurkuma
– snufje zout
– handvol peterselie
– sap van ½ citroen
– olijfolie (1 tsp. voor de falafel mix en een beetje voor het bakken van de falafel)
MACRONUTRIËNTEN
- Energie: 98 kcal
- Eiwit: 4,6 g
- Koolhydraten: 9,7 g
- Vet: 5,1 g
- Vezel: 3 g
METHODE
1. Meng alle ingrediënten in een keukenmachine om het falafel deeg te maken.
2. Maak kleine falafel balletjes met je handen en druk ze een klein beetje plat. Ga hiermee door totdat je al het deeg hebt gebruikt, en zet een pan op het fornuis.
3. Doe wat olijfolie in de pan en vak de falafel balletjes aan beide kanten goudbruin.
4. Serveer de falafel met wat hummus en een salade, in een volkoren wrap, of gewoon als een gezonde knapperige snack.
P.S. Ik heb de hummus zelf gemaakt! Zal ik dit recept ook met jullie delen? 🙂 Laat het me weten in de comments!
Liefs,
Carolina.
Featured Posts
Ann Reply
Hi Carolina,
Bedankt voor dit heerlijke recept, ga het zeker deze week nog proberen! En ja ik zou heel graag ook je hummus recept dan willen! Jammie.
Je bent een enorme inspiratiebron voor mij, dank je!
Kim Reply
Hi Carolina,
Ziet er lekker uit! Deze ga ik zeker proberen. En jaa! ik zou heel graag je hummus recept ook willen hebben.
naomi Reply
lijkt me super lekker! Ik begrijp alleen de macro samenstelling niet helemaal – 260 gram kikkererwten en dan maar 98 kcal? De verpakking zegt per 100 gr kikkererwten al 130 kcal.
groetjes