Gezond nacho alternatief als zomer snack

Ik weet niet of je het door hebt gehad, maar het is officieel ZOMER! Wat ben ik blij! Ik hoop dat jij net zo enthousiast wordt als ik van lange zomer avonden, beachy haar, barbecues en warme temperaturen. Als ik een dag vrij ben kan je mij vinden op de Amsterdamse terrasjes met een mocktail in mijn hand, genietend van de zonnestralen op mijn blote huid. En er is een specifieke snack die perfect past bij dat plaatje: nacho’s!
Dit is momenteel een van mijn favoriete snacks 🙂 Helaas is het niet heel gezond om deze elke dag te eten, en daarom bedacht ik een creatief alternatief voor super yummy nacho’s.

Met veel succes – als je het mij vraagt :-p Want ik heb een manier gevonden om het eten van nacho’s nog beter te maken… Dit recept voor gezonde nacho’s bevat alleen schone ingrediënten en kost niet eens zo veel tijd. Het maken van je eigen nacho chips voelt heel belonend. En we weten allemaal dat nacho’s niet half zo lekker zijn zonder een smakelijke dip! De dip kan dit hartige gerecht echt maken of kraken, dus ik heb er eentje voor jullie bedacht met een heerlijke verse smaak.

Ben jij klaar voor deze nacho game changer?

INGREDIËNTEN

– 2 grote zoete aardappels
– 1 rijpe avocado
– ½ rode ui
– cottage cheese
– olijfolie of bakspray
– peper, zout, knoflook poeder, paprikapoeder
– optioneel: citroen en tomaat

MACRONUTRIËNTEN

Energie: 702 kcal
Eiwit: 14,8 g
Koolhydraten: 85,5 g
Vet: 37 g
Vezel: 20,9 g

METHODE

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Eerst maken we de nacho chips van de zoete aardappels. Je hoeft ze niet te schillen, maar zorg dat ze goed gewassen zijn en verwijder eventueel uitstekende plekjes. Gebruik een scherp mes of (kaas)schaaf om hele dunne plakjes te snijden. Hoe dunner je ze snijdt, hoe knapperiger ze de oven uit komen!
Neem een grote bakplaat en bedek deze met bakpapier. Verspreid de chips over de hele plaat en besprenkel deze met wat olie. Ik gebruik graag deze, omdat hij zo makkelijk in gebruik is! Maak af met wat knoflook poeder naar smaak, en eventueel wat paprika poeder en zout.
Plaats de zoete aardappel chips in de oven voor 15 minuten. Let op: elke oven werkt anders, dus houd je chips goed in de gaten. Draai alle chipjes halverwege om. Dit zorgt voor een gelijkwaardig en knapperig resultaat 🙂
Nu is het tijd voor de guacamole dip! Snij de avocado door het midden en verwijder de schil en pit. Snij de avocado pulp in grote stukken en doe in een kommetje. Gebruik een vork om de avocado te prakken. Snij vervolgens de rode ui fijn en voeg deze toe samen met peper naar smaak. Voor wat extra smaak: voeg citroensap en/of gesneden tomaat toe. Roer alles goed door elkaar.
Zijn je chips klaar? Laat ze afkoelen voor een nog knapperiger resultaat en serveer ze op een bord of in een schaal. Maak het af met een goede schep cottage cheese en je huisgemaakte guacamole.

Eet smakelijk!

Liefs,
Carolina.