27-06-18 | Food | snacks |

Vegan citroen no-bake cheesecake hapjes om van te genieten

De laatste tijd eet ik meer plantaardig voedsel in verband met alle voordelige gevolgen hiervan. En zoals je misschien wel hebt gemerkt betekent dit dat mijn recepten vaker vegan zijn! Het is leuk om te experimenteren met alle goede bijkomstigheden van plantaardig voedsel. Nou, dat is zeker gelukt met deze vegan citroen no-bake cheesecake hapjes!
Een oven is niet nodig en ze zijn ideaal om gezond te eten en tegelijkertijd maximaal te genieten.

“Vegan, omdat mijn lichaam een tempel is.”

Een aantal maanden geleden deelde ik mijn recept voor no-bake worteltaart hapjes en ik ontving zo veel enthousiasme van jullie over dit makkelijke recept! Daarom wilde ik een nieuwe versie creëren van deze no-bake hapjes, wat resulteerde in een van mijn meest favoriete traktaties: cheesecake! Jup, de traktatie die op geen enkele manier mis kan gaan wanneer er iets te vieren valt 🙂 Eerder deelde ik een aantal cheesecake recepten op de blog (die allemaal heel lekker zijn als je het mij vraagt haha), en nu presenteer ik hier mijn eerste vegan versie! Met als basis cashews en citroen is dit misschien geen echte cheesecake, maar ik kan je verzekeren dat deze hapjes je niet teleur zullen stellen haha.

Om eerlijk te zijn houd ik zo erg van no-bakers omdat ze zo makkelijk zijn en het eigenlijk niet fout kan gaan! Als ik een cake bak duim ik altijd dat hij uit de oven komt zoals het zou moeten. Dus nu kies ik de veilige weg met een no-baker zoals deze citroen cheesecake hapjes 😉

Liefs,
Carolina.

INGREDIËNTEN BODEM

– 80 g amandelen
– 50 g geraspte kokos
– 5 grote dadels
– 1 tl vanille extract

INGREDIËNTEN VULLING

– 120 g cashew noten
– 60 ml citroen sap
– 1 tl vanille extract
– 20 ml ahornsiroop
– Zest van 1 citroen
– Snufje zout

MACRONUTRIËNTEN PER PORTIE

Energie: 135,0 kcal
Koolhydraten: 9,3 g
Eiwit: 3,6 g
Vet: 10,4 g
Vezel: 2,2 g

METHODE

  1. Laat de cashews en de ontpitte dadels, gescheiden van elkaar, weken in warm water voor 1 uur.
  2. Doe na dit uur alle ingrediënten voor de bodem bij elkaar en mix in een blender of keukenmachine.
  3. Mix tot een stevig geheel, tot alles samen plakt.
  4. Neem een muffin/cupcake plaat of aparte cupcake vormpjes en vul elk vormpje met ongeveer 1 cm van de bodem mix. Druk goed aan met een lepel.
  5. Mix de resterende ingrediënten voor de vulling en vul de cupcake vormpjes hiermee aan.
  6. Doe ze in de vriezer voor minimaal 2 uur zodat ze hard worden, en dan zijn ze klaar om van te genieten!

Featured Posts

Shop the items


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *