GEZONDE PINDAKAAS CINNAMON ROLLS VOOR EEN HEERLIJKE ZOETE OCHTEND

Ben jij gek op pindakaas en hou je net zoveel van de Starbucks-kaneelbroodjes als ik? Dan is dit recept voor gezonde pindakaas kaneelrollen jouw way to GO! Geïnspireerd door alle cinnamon rolls van Starbucks die ik heb gegeten tijdens onze laatste vakantie, wilde ik zelf cinnamon rolls gaan maken. Met pindakaas en zonder extra love handles! Pindakaas is een van mijn favoriete ingrediënten om toe te voegen aan mijn ontbijt of snacks. Vanwege de goede vetten is het gezond en geeft het een vullend gevoel 😉

Af en toe genieten van ongezonde, lekkere dingen maakt deel uit van het leven. Toch vind ik het leuk om op zoek te gaan naar alternatieve gerechten die net zo lekker zijn, maar meer passen bij een gezonde levensstijl. Het is grappig hoe ik merk dat je bijna alle lekkere en ongezonde dingen in een gezondere versie kunt maken! Ook de klassieke cinnamon rolls dus!

Deze gezonde pindakaas cinnamon rolls zijn geweldig om in het weekend te maken én om op een luie ochtend te genieten in je PJ’s 🙂

Warme cinnamon rolls, pindakaas en PJ’s voor een zoete en luie ochtend…

TIP: Met dit recept maak je 6 rollen. Ik stop mijn overgebleven gezonde pindakaas cinnamon rolls per stuk in een diepvrieszak en vries ze in om later die week er nog eens heerlijk van te kunnen genieten 😀

Veel liefs,
Carolina.

INGREDIËNTEN

Rollen:
– 300 g amandelmeel (of havermeel)
– 150 ml ongezoete melk naar keuze
– 4 el. gesmolten kokosolie
– 1 tl. bakpoeder
– vanille-extract (of ahornsiroop)
– snufje zout

Kaneelvulling:
– 3 tl kaneel
– 1 tl pindakaas
(ik kies pindakaas zonder toevoegingen, pure pinda’s is de beste!)
– 3 tl ahornsiroop
– 3 tl gesmolten kokosolie

MACRONUTRIËNTEN

Energie: 301,7 kcal
Eiwit: 7,7 g
Koolhydraten: 38,2 g
Vet: 13,1 g
Vezel: 6.1 g

METHODE

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Pak een schaal en begin met het toevoegen van amandelmeel, bakpoeder en zout. Gebruik een lepel om de ingrediënten door elkaar te mengen.
Smelt nu de 4 el kokosolie in een pan, zet dit op laag vuur en voeg ook dit toe aan de kom. Daarna voeg je de melk en vanille-extract of ahornsiroop toe (wat je in huis hebt).
Roer alles samen met een lepel om het deeg te maken. Gebruik tenslotte je handen om het stevig in een bal te kneden. Plaats de kom even in de koelkast.
Tijd om de kaneel vulling te maken! Smelt weer wat kokosolie in een pan en voeg deze toe aan een schaaltje. Voeg ook je ahornsiroop, kaneel en pindakaas toe. Omdat de kokosolie is opgewarmd, kun je hem eenvoudig samenmengen met een vork.
Pak het deeg voor de broodjes uit de koelkast. Bedek een bakplaat met bakpapier en rol het deeg uit tot ongeveer 1 centimeter dik.
Verspreid drie kwart deel van het pindakaas kaneelmengsel op het deeg en zorg ervoor dat alles bedekt is, ook de zijkanten en hoeken.
Maak rolletjes van het deeg en snijd de rolletjes 2,5 cm dik.
Verdeel alle kaneelrollen over de bakplaat en gebruik het overgebleven pindakaas-kaneelmengsel om het bovenop en aan de zijkant van de rollen te verspreiden. Ze zijn klaar om te shine!
Plaats de BEAUTYS 15 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn.
Klaar? Laat ze 5 minuten afkoelen. Serveer deze heerlijke rolletjes als ze nog een klein beetje warm zijn.