15-12-15 | Food | snacks |

Gezonde kerst koekjes om in de feeststemming te komen

Het is een week voor kerst en ik kan niet meer wachten om te beginnen met het bakken van gezonde traktaties deze vakantie! Ben jij ook zo verliefd op kerst lekkernijen, maar ben je bang om te veel te eten tijdens de feestdagen? Probeer dit schaamteloze recept die jouw kerst naar een hoger niveau zal tillen! MUST-TRY!

Ik begrijp helemaal dat Kerstmis de tijd van het jaar is waarin je je mag onderdompelen in de feest versnaperingen. En ook al ben ik van plan om het dit jaar een beetje los te laten, wil ik me niet compleet laten gaan. Aangezien er geen eind komt aan lekkere dingen tijdens de kerst periode, probeer ik te voorkomen om letterlijk overal mijn bord mee vol te scheppen. Als jij hier hetzelfde over denkt, dan haal ik je uit de brand met dit recept! Waarom? Nou, omdat je nog steeds enorm kan genieten van een grote hoeveelheid huisgemaakte koekjes, maar dan is dit een veel gezondere optie en beter voor je figuur.

Na het bakken van deze schattige kerstkoekjes ben ik helemaal opgewarmd voor de feestdagen – JIPPIE! Bakken is over het algemeen al een van mijn favoriete bezigheden, maar al helemaal als de kerst eraan komt! Oh wat hou ik toch van de geur van vers gebakken koekjes uit mijn eigen keuken! Ja toch? :p Oké dan, laten we beginnen met bakken!

INGREDIËNTEN

– 100 gr. spelt meel
– 50 gr. rijst meel
– 50 gr. kokosolie (gesmolten)
– 100 gr. dadels
– 1 el honing
– 1 el rauw cacao poeder
– 1 el peperkoek poeder
– 1 tl vanille extract

MACRONUTRIËNTEN

  • Energie: 112,8 kcal
  • Eiwit: 1,8 g
  • Koolhydraten: 16,9 g
  • Vet: 4,5 g
  • Vezel: 1,8 g

METHODE

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Neem een schaal en voeg heet (gekookt) water toe. Doe hier de dadels in en laat ze 5 minuten weken.
3. Neem nog een schaal en doe het spelt meel, rijst meel, (gesmolten) kokosolie, honing, dadels, cacao poeder, peperkoek poeder en vanille extract hierin. Mix alles samen met je handen of een lepel totdat het een glad geheel vormt.
TIP: Als het te droog of brokkelig is kun je wat extra kokosolie toevoegen. 
4. Gebruik een bakplaat met bakpapier om je koekjes op te leggen. Je kan figuurtjes uit het deeg snijden (bijvoorbeeld sterren) of je kan ze gewoon rond maken, wat jij leuk vindt 🙂
TIP: De dikte van de koekjes moet 1-2 cm zijn.
5. Als je wil kun je je koekjes nu versieren met een topping: verkruimelde noten, cacao nibs, enz.
6. Plaats je koekjes op het bakpapier en doe ze in de oven. Bak je koekjes krokant in 16-18 minuten.
7. Klaar? Laat ze 5 minuten afkoelen en geniet dan van jouw heerlijk gezonde kerstkoekjes!

Nu staat je nog maar een ding te doen: verzamel al jouw geliefden en geniet van deze huisgemaakte traktatie! Het is bijna kerst liefjes, yaaaayyyyy!

P.S. Wie vindt het nog meer zo leuk om kerstkoekjes te maken? En welke zijn jouw favoriet? Laat het me weten in de comments! 🙂

Featured Posts


  • Laura

    Yes perfect! Net voor de Kerst! Ik ga namelijk naar familie en dan ik dit mooi maken. Thanks Carolina! 🙂 X

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Wat leuk om te horen, Laura!
      Zeker doen 🙂 Ik had ze gebakken en vervolgens heeft al m’n visite (en ikzelf!!) alles dezelfde dag nog op gegeten hihi.. ze vallen dus ook in de smaak bij de non-healthy people!

      Tag je me in een foto’tje? Zou ik heel tof vinden!

      Fijne kerstdagen en liefs,
      Carolina.

      • Laura

        Jaaa, dat had ik ook al gemerkt tijdens mijn verjaardag. Toen had ik ook heel veel gezonde baksels gemaakt en iedereen vond het mega lekker hihi! Dat motiveert mij dus ook om weer zoiets te maken, maar dan voor Kerst. 🙂

        Ik heb nog een vraagje, er staat rijstmeel, maar kan ik ook iets anders in de plaats ervoor gebruiken? Ik heb thuis alleen speltmeel, quinoameel, amandelmeel, kokosmeel, havermoutmeel. Daar zou je me heel erg mee helpen! Xxx Lau

      • Carolina van Dorenmalen Post author

        Wat leuk om te horen, moet je ze-ker doen! Of er niet bij vertellen dat je de roomboter en suiker niet hebt toegevoegd hi hi :p
        Ja tuuuuurlijk! Je kan de rijstmeel zeker vervangen voor amandelmeel, kokosmeel etc. Geen probleem, ik varieer zelf ook altijd met wat ik nog heb staan 🙂

        Veel plezier Laura! Ik hoor graag wat iedereen ervan vond!

        Liefs xx
        Carolina

  • Marvin

    Nice! Goede ingrediënten en ze zien er schattig uit zo op de foto 🙂

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Bedankt Marvin, hihi ik vond ze ook zo lief! Maar vooral lekker, hap-slik-weg: oops!

      Liefs,
      Carolina.

  • Laura

    Heb ze gemaakt! Had niet gedacht dat ze zonder ei lekker zouden zijn, maar dat was wel zo. Ben helemaal vergeten om er een foto van te maken, het was in één hap op. Iedereen vond ze heel lekker en ik had zelfs te weinig gemaakt hihi. Dankjewel voor het recept! 🙂 xxx Lau

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Lieve Laura,

      Wat een superrrrrr LEUKKKKK berichtje dit! Wat een GOED NIEUWS! Joepie!
      Ik moet eerlijk bekennen dat ik ze zelf ook 3x heb gemaakt rondom de kerst haha, niet aan te slepen :p

      Ik wens je een mooie jaarwisseling!

      Liefs,
      Carolina.

      • Laura

        Hihi veel mensen denken soms dat gezond eten minder lekker is, maar integendeel ! ;D

        Super bedankt voor je recept & een gelukkig 2016!

        xxx Lau

      • Carolina van Dorenmalen Post author

        Ja daar heb je helemaal gelijk in, dat dacht ik ook altijd hoor hihi!
        Gelukkig weten we nu beter, healthy is yummyyyyyy 🙂

        Graag gedaan en ik wens jou ook een geweldig en gezond 2016!

        Liefs,
        Carolina.

      • Ellen

        This was so helpful and easy! Do you have any aritelcs on rehab?

  • xxx

    Heүa i am for the fігѕt tіmᥱ ɦеre.
    Ι fоᥙnd thiѕ bоɑгɗ
    аnd І find Ӏt tгulу ᥙѕefuⅼ & іt helρеⅾ mе оᥙt mucһ.
    Ⅰ һoρе tߋ ցіᴠе somеtҺіng Ьɑcκ аnd aіԁ оtһегѕ lіκе ʏоᥙ
    ɑіɗeɗ mе.

  • หนังโป้

    I love youг blߋg.. verʏ nicе cⲟlоrѕ
    & tҺеmе. Ꭰіⅾ ʏοᥙ сгеatе tһіѕ աеЬѕіtе
    ʏοսгѕelf ⲟr ɗіd үօᥙ ɦiге
    ѕⲟmеօne tⲟ dо it fοг уߋᥙ?
    Ꮲlᴢ геѕⲣօnd ɑs ӏ’m lօоκіng tο ϲгеɑtе mу ߋԝn ƅlοg and աoᥙⅼԀ
    lіκе to κnoѡ
    ԝҺеre ᥙ ցⲟt tɦіs fгߋm.
    қudοs

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *