Het is tijd om het ontbijt te vieren met een heerlijke traktatie: namelijk gezonde muffins! In dit recept van vandaag combineren we de heerlijke smaak van kaneel en appel in een muffin. Denk je nu, dit klinkt “lekker”? Lees dan nu hoe je deze perfecte baby’s zelf kunt maken, want een echte gezonde-bakfreak wil dit natuurlijk niet missen!
Ik denk dat we allemaal wel zouden willen beginnen met het eten van een muffin als ontbijt, maar op een doordeweekse dag waar we niet altijd veel tijd hebben, willen we iets gemakkelijks maken dat niet al te veel tijd kost. Tegenwoordig zijn de kaneel-ei muffins met appel de beste oplossing om gezond en energiek aan je dag te beginnen. Muffins zijn een heerlijke winter traktatie, ideaal als ontbijt, voor onderweg of voor bij een kop thee. Ik geef de voorkeur om op zondag een portie muffins te maken (zondag bakdag!) En ik zet ze in de koelkast voor de rest van de week
In de ochtend hou ik van makkelijk dus eet ik de muffins besprenkeld met wat honing, maar je kunt hier creatief mee zijn! Leg er wat noten bovenop, superfood, stukjes appel of yoghurt.
Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd: 25-30 minuten
Recept maakt voor: 12 muffins
Extra: je huis gaat waarschijnlijk heerlijk ruiken .. yum yum!
INGREDIËNTEN
– 3 groene appels
– 9 eieren
– 4 tl kaneel
– 3 el honing
– 3 tl kokosmelk
– 3 tl kokosmeel
– 3 tl baking soda
– 2 tl gesmolten kokosolie
– 1 tl zout
– 3 tl geraspte amandelen
MACRONUTRIËNTEN
- Energie: 112,8 kcal
- Eiwit: 5 g
- Koolhydraten: 12,2 g
- Vet: 5,2 g
- Vezel: 1 g
METHODE
Verwarm de oven voor op 160 graden.- Plaats de appels (in stukjes gesneden), kokosolie en 2 tl kaneel in een middelgrote koekenpan en verwarm dit tot de appels hetzelfde eruitzien als de appels in een appeltaart.. Laat het mengsel vervolgens afkoelen.
- Plaats de eieren, honing, kokosolie, kokosmelk, kokosmeel, kaneel, bakpoeder en zout in een kleine kom en meng dit tot een goed mengsel.
- Doe langzaam de afgekoelde appels in het mengsel en klop ze tot het glad is. Voeg nu de versnipperde amandelen toe.
- Smeer een muffinblik van 12 vormpjes in met boter of gebruik papierenbakvormpjes. Schep het beslag in de vormpjes en vul elk vormpje 2/3 vol.
- Plaats de muffins in het midden van de oven en bak ze 25-30 minuten.
- Klaar! Geniet van je heerlijke muffins
Featured Posts
Thomas Reply
You can earn some additional $$$ from your site, i see couple opportunities here.
You should search in google for:
Yoogurn’s money making
Fleur Reply
Deze ga ik morgen maken voor aankomende week! Ze zien er heerlijk uit.
Carolina van Dorenmalen Post author Reply
Hi Fleur!
Hoe was je Sunday Bakingday gister? 🙂
Ik ben natuurlijk onwijs benieuwd hoe je muffins smaken! Let me know!
Fijne dag en heel veel liefs,
Carolina.