Als kind hield ik altijd van dagelijks een stukje ontbijtkoek. Ik wist niet dat er zoveel suiker een ontbijtkoek zat! Toen ik dit begon te beseffen, ben ik gestopt met het eten ervan. Nu maak ik het liefste mijn eigen gezonde ontbijtkoek en de liefde is weer helemaal terug. Hier is mijn recept voor een gezonde ontbijtkoek. Deze ontbijtkoek gaat je zeker een goed begin van de dag geven!
De ontbijtkoeken uit de winkel bestaan voor bijna de helft (40%) uit suiker! Niet helemaal passend voor een gezonde levensstijl als je het mij vraagt. De suikervrije opties zijn ook niet zo geweldig, want te veel kunstmatige zoetstoffen zijn ook niet de weg naar een gezonde levensstijl. Dit is waarom ik het leuk en lekker vind om mijn eigen ontbijtkoek te maken en dit recept is ook heel makkelijk te maken zonder teveel moeite of ingrediënten.
“Mijn favoriete specerij moet kaneel zijn; Ik eet dit bijna elke dag omdat het net de laatste finishing touch aan een gerecht geeft! “
Om deze gezonde ontbijtkoek geweldig te maken, heb je verschillende kruiden nodig, er zijn nog heel veel andere recepten waarbij je de kruiden kan gebruiken. Probeer het toe te voegen aan je havermout, muesli, pannenkoeken, wafels en nog veel meer gerechten. Als je geen ruimte hebt om je keukenkastjes te vullen met potjes met kruiden, pak dan een potje met voorgemengde kruiden uit de winkel 😉
Deze ontbijtkoek is superlekker en voedzaam. Het is vrij van geraffineerde suikers, er wordt alleen een klein beetje honing gebruikt. Ik kan je beloven dat de specerijen de suiker hierin zullen vervangen! Bak jouw ontbijtkoek in het weekend en genieten ervan tijdens het ontbijt of als een gemakkelijk tussendoortje voor de rest van de week 🙂Geniet ervan!
Veel liefs,
Carolina.
INGREDIËNTEN
– 250 g speltmeel
– 2 eieren
– 4 el. honing
– 200 ml plantaardige melk (ik gebruik amandelmelk)
– 1 theel. vanille-extract
– 2 el kokosolie, gesmolten
– 2 tl bakpoeder
– 2 tl gemalen nootmuskaat
– 2 tl gemalen kaneel
– 2 tl gemalen gember
– 2 tl gemalen kardemom
– snufje zout
MACRONUTRIËNTEN PER PLAK
Energie: 56,7 kcal
Koolhydraten: 8,9 g
Eiwit: 2,4 g
Vet: 1,6 g
Vezel: 1,4 g
METHODE
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek een cakevorm met bakpapier.
- Pak een kom, voeg alle droge ingrediënten (speltmeel, bakpoeder, kruiden, zout) toe en meng het tot een geheel.
- Meng in een andere kom de eieren met de honing en het vanille-extract. Voeg vervolgens de melk toe.
- Giet dit mengsel bij de andere kom en meng het tot een geheel.
- Voeg tenslotte de kokosolie toe en roer het er doorheen.
- Giet het beslag in de cakevorm en zet het ongeveer 45 minuten in de oven.
Featured Posts
Rosemarijn Reply
Hoi Carolina!!
Mega leuk recept, ik wil het dit weekend maken! De voedingswaarden voor één plakje, is dat gebaseerd op 12 plakjes uit de cake? Of 15 ofzo? Zou het heel graag weten!
Liefs!
Rosemarijn
Patricia Reply
Hallo Carolina,
ben ook heel enthousiast over je recept en ben zelf even gaan rekenen, maar als je er 10 plakjes uit haalt dan kom ik toch op 132 kcal en 15 kom ik op 88 kcal.
Hoor dus graag hoeveel plakjes jij eruit haalt, net als Rosemarijn.
Rosemarijn Reply
Hi Carolina!
Wil heel graag de cake gaan maken dit weekend, ben benieuwd of je nog ergens kan vermelden hoeveel plakjes je hieruit haalde? En hoe groot je cakeblik was? 🙂