Veel meiden die hun koolhydraat innamen voor hun gezondheid bekijken, vermijden brood. Klinkt bekend? Afgelopen weekend heb ik een super dieet-vriendelijke low-carb kwarkbrood gemaakt met gedroogde cranberries, rozijnen en inca bessen, en het is een verrassend goed alternatief voor echt brood!
Als je een broodliefhebber bent, moet je deze absoluut bakken!
Deze “gevoel-achtige herfst-weekenden” zorgen ervoor dat ik binnen wil blijven en het koken op gang wil krijgen. Na het bakken van dit gezonde koolhydraatarme kwarkbrood met cranberries kon ik niet wachten om dit recept te delen, dus kroop ik terug naar mijn gezellige bed – met al mijn kussens aan de zijkant en mijn pyjama nog steeds aan – om mijn laptop te openen en te beginnen met schrijven. Het is gemakkelijk om een stukje kwarkbrood naturel te serveren, maar je kunt ook wat magere kwark, honing, kaneel of banaan als topping toevoegen.
Je kunt ook de vulling van je kwarkbrood naar smaak aanpassen! Ik hou van de zoete smaak van rozijnen, gedroogde cranberries en incabessen, wees creatief en probeer alles wat er in de keuken van jullie fitgirls staat.
INGREDIËNTEN
– 250 gr. speltmeel
– 250 gr. magere kwark / 0%vet Griekse yoghurt
– 1 ei
– 1,5 eetlepel bakpoeder
– 75 gr. (witte) rozijnen
– 50 gr. gedroogde cranberries
– 50 gr. inca bessen
– 2 theelepel kaneelpoeder
– 2 el honing
MACRONUTRIËNTEN
- Energie: 105,3 kcal
- Eiwit: 4,8 g
- Koolhydraten: 20,9 g
- Vet: 1,2 g
- Vezel: 2,4 g
METHODE
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Gebruik kokosolie om je cakevorm te smeren. Als je dat niet hebt, gebruik dan gewoon bakpapier om het blik te bedekken.
- Pak een kom en voeg het speltmeel, bakpoeder en het kaneel toe. Meng deze ingrediënten met een lepel.
- Voeg de vetarme kwark, het ei en de honing aan het mengsel toe en meng met een blender.
- Voeg ten slotte de rozijnen, gedroogde cranberries en inca bessen toe en meng tot een gladde massa
- Giet het mengsel in het blik en zet het in de oven ongeveer 35 minuten.
TIP: Kijk altijd tussendoor of de bovenkant niet te donker wordt. Om te voorkomen dat je kwarkbrood er bovenop verbrandt, bedek de taart dan met zilverfolie. - Klaar! Laat je kwarkbrood afkoelen, snijd hem in plakjes en serveer hem met een topping naar smaak.
Featured Posts
kim Reply
Thank you soooo much for this awesome recipe!!! I made the quarkbread last week-end and took a piece everyday at work as a mid-afternoon snack… so yummy and tasty!!! I loved it 🙂 I think it’s important to have some nice snacks to stay motivated throughout the day 🙂
Carolina van Dorenmalen Post author Reply
Hi Kim!
Thank you so much for your message, it’s GREAAATTT to hear you loved it!
Super nice and I completely agree, these guilt-free snacks help me too! It’s all about balance and how to make it fun!
Wish you a lovely day and hope we’ll stay in touch!
With love,
Carolina.
Hilde Reply
Hi, ik zou graag willen weten waarmee je het kunt beleggen of hoef je er niets op te doen? Ik ben allergisch voor tarwe dus wil dit graag proberen te maken ipv “gewoon” brood of het speltbrood uit de winkel, alvast dank je wel! 🙂
Carolina van Dorenmalen Post author Reply
Hi Hilde!
Ik vind het persoonlijk altijd lekker met pindakaas of notenboter, maar het kan met van alles! Het is door de cranberries wel wat zoeter dus ik kan je zoet beleg aanraden.
Liefs,
Carolina
Melanie Reply
Hoi Carolina!
Wat ziet dit recept er goed uit! Dit ga ik zeker eens maken 🙂
Maar kan je de speltmeel ook vervangen door een ander meel?
En wat is eigenlijk het nu van speltmeel?
Groetjes,
Melanie
Carolina van Dorenmalen Post author Reply
Hi Melanie,
Dank je wel voor je bericht! Ja hoor, je kunt ook ander meel gebruiken. Spelt meel bevat iets meer voedingsstoffen dan bijvoorbeeld tarwemeel.
Mocht je verder nog vragen hebben, laat het gerust weten! Liefs, Carolina