TRENDING EN MAKKELIJKE VEGAN POKE BOWL

Heb je deze tasty food trend al geprobeerd? Ik weet zeker dat je de laatste tijd heel veel kleurrijke foto’s voorbij hebt zien komen van deze absolute zomer favoriet in de food industrie: de poke bowl! Dit gerecht ziet er niet alleen overheerlijk uit, het is ook nog eens heel gezond en makkelijk te maken.

De poke bowl komt origineel uit Hawaii en wordt gemaakt met verse vis, maar in werkelijkheid kan je het combineren met alle ingrediënten naar keuze! Het idee is dat je een gevarieerd aanbod aan groentes combineert met jouw persoonlijke voedzame favorietjes.

Voor dit Foodie-ness recept heb ik ervoor gekozen om een vegan versie te maken (nog zo’n bekende trend in de food wereld ;-)), welke je kan gebruiken als basis voor elke poke bowl. Aangezien je voornamelijk versies voorbij ziet komen met zalm en tonijn, wilde ik jullie iets geven wat iedere Foodie-babe kan proberen, inclusief vegans! Ook als vegan poke bowl kan dit recept prima gecombineerd worden met macronutriënten. Ik heb in dit recept tofu gebruikt als eiwitbron, maar wist je dat groenten ook veel eiwitten bevatten? En vergeet de gezonde vetten niet: door het toevoegen van bijvoorbeeld avocado (yep, ik ben een enorme avocado lover!!) zal je minder snel weer trek krijgen.

Vul je poke bowl met jouw persoonlijke voedzame favorietjes!

INGREDIËNTEN

– verse spinazie
– geraspte wortel
– cherry tomaten
– soja bonen
– koolraap
– avocado
– tuinkers
– hummus
– tofu
– sesamzaadjes
– peper
– kokosnoot olie
– optioneel: olijfolie
* Ik heb express geen hoeveelheden genoemd, omdat je zelf kan kiezen hoeveel je waarvan wil toevoegen. Voel je vrij om zo veel groentes toe te voegen als jij wil, want van groentes heb je nooit te veel!

MACRONUTRIËNTEN

Energie: 456,9 kcal
Eiwit: 23,1 g
Koolhydraten: 34,2 g
Vet: 29,3 g
Vezel: 15,7 g

METHODE

Neem een mooie bowl en bedek de bodem met een bedje van verse spinazie. De spinazie is de basis waar bovenop we de rest van de ingrediënten plaatsen.
Neem nu een snijplank en begin met het schoonmaken en snijden van alle andere groentes.
Leg alles vervolgens in een cirkel bovenop de spinazie en breng in het midden een goede lepel hummus aan. Voor de beste Instagram foto is het belangrijk om de groentes bij elkaar te plaatsen in plaats van ze door elkaar te mengen. Vergeet niet om wat ruimte over te houden voor de tofu!
Bak de tofu stukjes kort in wat kokosnoot olie en rol ze vervolgens door de sesamzaadjes.
Breng de tofu op smaak met peper en tuinkers, en als je het lekker vindt wat olijfolie.
Bijna klaar om aan te vallen! Vergeet geen mooie Insta-proof foto te maken van jouw vegan poke bowl en @foodie_ness hierin te taggen 😉

TIP: Varieer in groentes, toppings, vlees/vis/vegetarisch, etc. alles om jouw favoriete poke bowl te creeëren!

Liefs,
Carolina.