No-bake chocolade pindakaas cheesecake (geen toegevoegde suikers!)

JAAA, je leest het goed: een no-bake chocolade pindakaas cheesecake zonder toegevoegde suikers! Er is alleen een klein beetje honing gebruikt en de rest van deze heerlijke cheesecake komt van suikervrije ingrediënten. Zelf kies ik voor gezonde keuzes in mijn bakcreaties! Dit recept is niet alleen superlekker maar ook nog eens goed in macronutriënten.

Voor deze cheesecake ben ik gaan experimenteren met twee van mijn favoriete smaken namelijk: chocolade en pindakaas… kan het nog beter worden? Ja, dat kan het zeker. Het is namelijk ook nog eens een low-carb-high-protein cake. De traditionele cheesecakes bevatten roomkaas en heel veel suikers. Wat natuurlijk niet heel goed is als wij meiden een gezond dieet willen volgen. En wanneer ik cheesecake eet, zal het niet bij een stuk blijven haha 🙂

Voor deze versie van de cheesecake gebruik ik zowel lekkere als schone ingrediënten. Hierdoor is het niet alleen heerlijk van smaak maar ook nog eens geschikt voor een GF10 levensstijl dus een win win situatie voor deze cheesecake! Het is een recept waarbij je niet hoeft te bakken, het heeft alleen een paar uurtjes in je koelkast nodig voordat je van dit heerlijk recept kunt genieten. Kan jij er nog op wachten? 😉

Veel liefs,

Carolina.

INGREDIËNTEN BODEM

– 200 g amandelmeel
– 2 el. kokosolie
– 1 tl. cacaopoeder
– 1 el. honing

INGREDIËNTEN CHOCOLADE PINDAKAAS BOTER

– 500 g magere kwark
– 6 gelatineblaadjes
– 1 el cacaopoeder
– 1,5 el pindakaas
– 2 maatlepels whey( ik heb gekozen voor chocoladewhey en vanillewhey voor de pindakaas vulling) heb je geen whey, gebruik dan wat honing!

INGREDIËNTEN TOPPING

– 3 stukjes donkere chocolade (minimaal 72%)
– cacaobonen of geraspte chocolade
– handjevol gebrokkelde hazelnoten

MACRONUTRIËNTEN

Energie: 190 kcal
Eiwit: 11,5 g
Koolhydraten: 11,5 g
Vet: 14 g
Vezel: 3 g

METHODE

Pak een bakvorm en bedek de bodem met bakpapier, ik bedek ook de binnenkant van de bakvorm met bakpapier, door heel makkelijk een passende strip te snijden.
Als eerste maken we de bodem! Zet een pan op laag vuur, doe daar de kokosolie in (het moet alleen smelten, niet opwarmen)
Pak een kom en voeg de kokosolie, amandelmeel, cacaopoeder en honing toe. Gebruik een lepel of een spatel om het tot een geheel te kunnen mengen, het blijft een beetje kruimelig.
Pak de bakvorm en voeg daar de amandel-cacao aan toe. Gebruik de lepel of spatel om de bodem glad te maken en druk het stevig aan.
Plaats de bakvorm in de koelkast ondertussen maak je de cheesecake vulling
Verdeel de vulling in tweeën, laten we beginnen met de chocoladevulling. Laat de gelatine vellen weken zoals op het pakje staat beschreven. Voeg de helft van het gelatinemengsel toe aan de 250 g magere kwark en aan het cacaopoeder. Gebruik een staafmixer om het tot een glad geheel te krijgen.
Pak de taartvorm uit de koelkast en verdeel de chocolade cheesecake over de bodem. Plaats de vorm weer terug in de koelkast.
Nu gaan we met de pindakaas cheesecake precies hetzelfde doen als met de chocolade cheesecake. In plaats van cacaopoeder voeg je nu de pindakaas toe.
Haal de cake uit de koelkast en verdeel de pindakaasvulling over de chocolade laag. Het is geen probleem als het een beetje door elkaar gemixt wordt
Gebruik de achterkant van een lepel om de bovenkant van de cheesecake mooi glad te maken.
Smelt nu de chocolade stukjes au-bain-marie en strooi het boven op de taart. Kies nu een andere topping- ik koos voor cacaobonen en gebrokkelde hazelnoten, maar voel je vrij om wat anders te kiezen.
Laat de cheesecake 4 uur in de koelkast staan zodat hij wat steviger kan worden. Laat het cheesecake feest beginnen!