22-04-15 | Food | snacks |

Keep calm en bak appel rozijnen cupcakes

Gezonde appel rozijnen cupcakes maken ons blij, niet waar?! Samen met mijn lieve vriendin, Dewi van de Healthy Baking bakkerij, heb ik een gezond cupcake feestje gevierd! Vandaag leggen we jullie uit hoe makkelijk je deze super gezonde en smakelijke appel rozijnen cupcakes kan bakken. Dus, trek snel een sprintje naar de supermarkt – happy bakings!

Healthy Baking en Foodie-ness gaan even goed samen als cupcakes en frosting! Dewi en ik houden allebei enorm van koken en bakken en we wilden onze krachten graag bundelen in dit appel rozijnen cupcake recept. Dewi’s Healthy Baking recepten zijn altijd suikervrij, glutenvrij en tarwe-vrij met alleen voedzame ingrediënten. We zijn allebei grote voorstanders van schoon eten en gebruiken daarom alleen schone, rauwe, eco en biologische producten voor de appel rozijnen cupcakes.

Laten we beginnen met het bakken van deze appel rozijnen cupcakes, meiden!

INGREDIËNTEN

– 95 gr amandelmeel
– 2 eieren
– 1 handje rozijnen
– merg van een vanille stokje
– 1/2 appel (in kleine stukjes gesneden)
– 2 el honing
– 1 tl bakpoeder
– 1,5 el gesmolten kokosolie

MACRONUTRIËNTEN

  • Energie: 192,9 kcal
  • Eiwit: 5,6 g
  • Koolhydraten: 15,3 g
  • Vet: 13,2 g
  • Vezel: 2,3 g

METHODE

1. Verwarm de oven voor op 175°C
2. Meng het amandelmeel, bakpoeder, rozijnen, appel en merg van het vanille stokje samen in een schaal.
3. Meng de gesmolten kokosolie met de honing in een apart schaaltje en voeg dit toe aan het beslag.
4. Klop de eieren met een keukenmachine of handmixer tot een romig geheel. Voeg dit toe aan het beslag en roer het er voorzichtig doorheen.
5. Schep het beslag nu in 6 cupcake vormpjes en plaats deze ongeveer 25 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn.
TIP: Houd de cupcakes goed in de gaten, want ze kunnen makkelijk verbranden.

Vorige week: huisgemaakte gezonde bounty repen & suikervrije abrikozen koekjes!
Volgende week: gezond havermout frambozen brood!

Featured Posts


  • Claire

    I replaced apple by red berries and i added some walnuts in piece, the result is more than great ! Thank you for your amazing recipes 🙂

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Hi Claire!

      Thank you so much for sharing your great ideas on how to pimp this recipe! Sounds good 🙂
      I highly appreciate your positive feedback and feel free to share your food pictures on IG or FB with @foodie_ness or #foodie_ness so it can be featured on the next Foodie-ness newsletter! Yay!

      Have a great day!

      With love,
      Carolina.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *