Chocolade is mijn favoriete snack, dus dit recept is er een die ik graag aan mijn recepten lijst wil toevoegen! Ik denk dat ik bijna elke dag chocolade of cacao eet, volgens de gezondheidsvoordelen is het niet eens zo slecht voor je gezondheid, zolang je (vooral) de juiste soort chocolade kiest. Als we denken aan chocolade en bakken, mogen we de klassieke heerlijke brownie zeker niet vergeten. En weet je, groenten en brownie is een hele goede combinatie?
Probeer het zelf met deze heerlijke zoete aardappel brownie!
“Een Brownie moet een zachte, en een beetje plakkerige textuur hebben. Groente is hiervoor geweldig om te gebruiken”
Normaal gesproken is het boter of olie die het glad en plakkerig maken, maar ik wilde er iets anders mee doen, voor een heerlijk schuldvrij tussendoortje. Zoete aardappelen zijn geweldig om te bakken vanwege de natuurlijke zoetheid en het is gemakkelijk te bereiden. Iets waar je minder aan zou denken om te gebruiken voor een brownie is de rode biet of courgette! Misschien is dit een beetje uitdagender, Maar laten we beginnen met de zoete aardappel brownie. Uit dit recept haal je ongeveer 6 tot 9 stukjes zoete aardappel brownies, natuurlijk afhankelijk van hoe groot je de stukjes wilt hebben (dus 6 in mijn geval haha!) 🙂
INGREDIËNTEN
Brownie:
– 500 g zoete aardappel
– 60 g havermeel
– 85 g amandelmeel
– 100 g ontpitte dadels
– 20 g (rauw) cacaopoeder
– 2 tl. kaneel
– ½ tl. vanille-extract
– snufje zout
Topping:
– 2 el. algave siroop
– 1 tl. cacao poeder
– Optioneel: geraspte kokos en / of pecannoten
MACRONUTRIËNTEN
- Energie: 180,6 kcal
- Eiwit: 4,5 g
- Koolhydraten: 31,3 g
- Vet: 5,6 g
- Vezel: 5,5 g
METHODE
- Verwarm de oven voor op 165 graden.
- Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Zet ze in een pan met een beetje water en kook ongeveer 10 minuten.
- Giet de aardappelen af, voeg ze toe aan een kom en laat ze even afkoelen. Prak ze vervolgens met een vork of gebruik een blender.
- Voeg het havermeel en amandelmeel toe aan de gepureerde aardappelen
- Leg de dadels in de blender en meng ze in kleine stukjes. Voeg ze daarna toe aan het aardappelmengsel en meng goed met een vork.
- Voeg vervolgens de cacaopoeder, kaneel, vanille-extract en zout toe. Meng opnieuw tot je een glad mengsel.
- Neem een rechte bakvorm of een kleine ovenschaal, zet het op een bakplaat en voeg je mengsel toe. Bak ongeveer 45 minuten.
- Klaar? Laat de zoete aardappel brownie afkoelen en maak ondertussen de topping! Combineer de agavesiroop met een theelepel cacaopoeder en smeer dit met een lepel uit over de brownie. Voeg ten slotte 2 el geraspte kokos toe voor wat exotische aroma en 3 el afgebrokkelde pecannoten voor een knapperige bite.
Ben jij geïnteresseerd in gezondere brownie-variaties? Laat het me weten zodat ik meer van deze lekkere vegetarische brownie-recepten met jullie kan delen!
Veel liefs,
Carolina.
Featured Posts
