28-07-15 | Food | snacks |

Gezonde choco-pistache muffin madness

Hoe klinkt chocolade en pistache muffin madness jullie in de oren meiden?! Ik had zo veel zin in een “muffin moment” en het recept dat hier uitkwam is eerlijk waar ge-wel-dig. Deze schattige, lichte en luchtige cupcakes zijn oprecht gezond en dieet-vriendelijk. Ben jij klaar voor een Fit girl feestje?

Ik eet waarschijnlijk elke week wel chocolade en daarom daag ik mezelf elke keer uit om een gloednieuw choco recept te bedenken welke nog gezonder is. Dit choco-pistache muffin recept is suikervrij, laag in vet en laag in calorieën. Zoals altijd houd ik mijn recepten graag simpel en voedzaam, zodat het makkelijk is om te maken en toe te voegen aan jouw bikini dieet. Een ander groot voordeel van een muffin is dat het perfect past op elk moment van de dag – ontbijt, snack, lunch, pre-workout of zelfs tijdens het avondeten als ‘ie hartig is!

Een tip: als je deze schatjes meeneemt naar school of werk, neem er meer mee! Jouw vrienden en collega’s zullen je achtervolgen voor jouw choco-pistache muffins 😉

INGREDIËNTEN

Choco-pistache muffin
– 1 banaan
– 6 eieren
– 2 el rauwe cacao poeder
– 3 el honing
– 3 el kokosmelk
– 100 gr. kokosmeel
– 3 el bakpoeder
– 2 tl gesmolten kokosolie
– 1 tl zout
Topping:
– verkruimelde amandelen
– 1 el rauw cacao poeder
– 1 el ahornsiroop / honing
– 1 el gesmolten kokosolie
– verkruimelde pistachenoten

MACRONUTRIËNTEN

  • Energie: 131,5 kcal
  • Eiwit: 4,9 g
  • Koolhydraten: 10,3 g
  • Vet: 8,9 g
  • Vezel: 2,2 g

METHODE

1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
2. Doe de banaan (in stukjes), eieren, honing, kokosolie, kokosmelk, kokosmeel, cacao poeder, bakpoeder en zout in een schaal en meng tot een glad geheel.
3. Vet een blik voor 12 muffins in of zet 12 papieren muffin vormpjes klaar. Verdeel het deeg over de vormpjes zodat ze 2/3 gevuld zijn.
4. Plaats de muffins 25-30 minuten in het midden van de oven.
5. Begin met het maken van de rauwe chocolade topping als de muffins bijna klaar zijn. Doe hiervoor de gesmolten kokosolie en ahornsiroop in een schaal en meng deze. Voeg het rauwe cacao poeder toe en meng totdat het een glad geheel is.
6. Haal de muffins uit de oven en verdeel het chocolade mengsel, de verkruimelde pistachenoten en amandelen over de muffins.
7. Klaar!

Vergeet geen foto te maken van jouw @foodie_ness recept en tag mij op Instagram of Facebook, ik ontmoet heel graag jullie choco-pistache muffins meiden!! 🙂

Featured Posts

Shop the items


  • Holly

    Hi Carolina 🙂

    Have you tried freezing these muffins and were they ok defrosted?

    Thanks!

    Holly

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Hi Holly!

      Actually I don’t have to much in my freezer, as I always give away my baking stuff to my parents, friends, neighbors and..my boyfriends takes the (eating)lead ha ha!

      But whenever I eat something defrosted it’s still delicious and keeps it taste, however I gotta be honest: fresh is the best! 🙂

      Have a great day!

      With love,
      Carolina.

  • Rou

    Is the mixture supposed to be this liquid? I’m getting a little worried.

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Hi Rou!

      How did your chock-pistachio muffins turned out? I hope you loved it 😀

      With love,
      Carolina.

  • Rou

    I ruined them

  • Rou

    ruined them

    In plaats van Cocos meel amandel meel gebruikt. ..omdat mijn supermarkt het niet verkocht. Niet geroerd maar de staafmixer gebruikt en uitgeschoten met het zout. Geen keuken prinses.

    Volgende week ga ik je cheese cake proberen. Hopelijk dan meer succes!

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      O jee!

      Wat balen! Dat kan gebeuren, ik heb ook vaak genoeg iets in de prullenbak moeten gooien hoor.. It happens to the best of us 🙂

      Succes met de taart, dit is een no-bake receptje dus dat is al makkelijker!

      Hou je me op de hoogte? Leuk!

      Fijne dag en liefs,
      Carolina.

  • Karsih

    Pam it is. Celery root acts like a root vegetable it smlles like celery but the taste is different (sweeter but still celery like) and isn’t stringy. They are ugly for sure and most people pass them by when shopping (usually kept near the ginger, horseradish, etc.) but they are worth the bit of effort to cut the skin off. I usually will boil or roast mine. Ty are great in a mash I will be posting a recipe this week if how I use them in mashed potatoes as a Thanksgiving recipe.

  • http://carinsurancenerd.org/cheapautoinsurancepasadenatx.html

    Cool! That’s a clever way of looking at it!

  • http://similarpages.co/site/driversforfree.com/

    It’s great to find someone so on the ball

  • http://w3similar.com/site/lacyes.wcpss.net/

    When you think about it, that’s got to be the right answer.

  • http://www.www3net.site/elektraespresso.com.au

    That’s really thinking at an impressive level

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *