Zweeds, zoet & zelfgemaakt: vegan kardemom buns!

Soms heb je van die fases, dat je ineens een nieuw ingrediënt hebt uitgevonden en dit ingrediënt overal in wilt verwerken… Sinds ik de kardemom-peer cupcakes van de blog heb gemaakt, ben ik verliefd geworden op de smaak van kardemom. En dat terwijl kardemom een vrij unieke smaak heeft en soms wat ondergewaardeerd wordt.

Kardemom is een kruid uit de gemberfamilie en werkt antibacterieel. Daarnaast bevat kardemom veel mineralen, zoals ijzer, calcium, kalium en mangaan. 1 eetlepel bevat bijvoorbeeld zo bijvoorbeeld al de dagelijks aanbevolen hoeveelheid mangaan.

Een heel mooi kruid dus! En perfect om te verwerken in een lekker baksel, zoals bijvoorbeeld een bun. Vroeger dacht ik altijd dat er maar 1 soort bun was, de classic cinnamon bun, tot ik laatst bij een koffietentje kwam en een kardemom bun zag liggen. Dat maakte mij meteen enthousiast om een Foodie-ness variant te maken.

In deze vlog vertelde ik jullie dat ik een week 100% plantaardig wilde eten en heb ik jullie laten zien wat ik dan eet op een dag. Al jaren eet ik geen vlees en probeer ik zo veel als mogelijk diervriendelijke keuzes te maken. In de vlog liet ik jullie zien dat ik de Flora Plant roomboter (salted & unsalted ;-)) veel gebruik tijdens het koken, bakken en als beleg. Vooral het bakken heb ik veel gedaan de laatste tijd, en daarom wil ik jullie het volgende recept niet onthouden: Zweedse kardemom buns met een vulling van Flora Plant roomboter! Dit vegan recept is trouwens ideaal voor tijdens deze week, het is namelijk de Week Zonder Vlees! Flora Plant is partner van de Nationale Week Zonder Vlees en claimt deze editie de Week Zonder Vlees én Zuivel. Omdat ik zoveel als mogelijk plantaardig probeer te eten sta ik natuurlijk volledig achter dit initiatief. Want hoe makkelijk, lekker, verantwoord én gezond kan het zijn? 😉 Doe jij ook weleens een extra stapje om plantaardig te eten? En kies je weleens voor een zuivelvervangend product? Met dit recept daag ik je uit om deze week plantaardig te genieten!

*Deze blog bevat een super toffe samenwerking met Flora Plant.

INGREDIËNTEN deeg:

240 ml sojamelk
55 g Flora Plant roomboter (ongezouten)
400 g speltbloem
50 g kokosbloesemsuiker
7 g gist
2 tl kardemom
¾ tl zout

INGREDIËNTEN vulling:

115 g Flora Plant roomboter (ongezouten)
100 g kokosbloemsuiker
2 el kaneel
1 tl kardemom
1 tl vanille extract

INGREDIËNTEN topping:

Flora Plant roomboter (ongezouten) om in te smeren en kokosbloesemsuiker als garnering.

MACRONUTRIËNTEN

Energie: 385,6 kcal
Koolhydraten: 49,7 g
Eiwitten: 9 g
Vetten: 16 g
Vezels: 4,5 g

METHODE

Verwarm de oven op 200 graden.
Verhit op middelhoog vuur de melk en de boter in een kleine steelpan.
Roer regelmatig tot de boter is gesmolten.
Klop in een grote kom de bloem, kokosbloesemsuiker, gist, kardemom en zout kort samen.
Voeg de warme botermelk toe en roer tot een dik beslag/deeg.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het nog ongeveer 10 minuten tot het deeg glad en zacht is.
Vorm een bal van het deeg, doe het in een kom en dek af met een vochtige handdoek of folie. Zet apart voor ongeveer 1 uur.
Maak ondertussen de vulling. Roer de ingrediënten van de vulling in een aparte mengkom tot een mengsel.
Rol na een uur, het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Gebruik hier een deegroller voor.
Maak een rechthoek van 55 x 38 cm. Verdeel de vulling over het deeg en houd de randen vrij. Vouw vervolgens de randen van het deeg over het met vulling besmeerde deeg (alsof het een zakelijke brief is).
Snijd het deeg in reepjes van 20 cm lang. Neem een strook en draai deze meerdere keren, terwijl je hem voorzichtig uitrekt.
Wikkel het deeg twee keer losjes om twee vingers, als een verband. Lus de rest van het deeg om het deeg zodat het een knoop vormt, en stop het uiteinde er aan de onderkant in.
Leg het deeg op een grote, met bakpapier bedekte, bakplaat en herhaal tot het deeg op is.
Bestrijk elk broodje met Flora Plant roomboter en bak in 15-20 goudbruin.
Laat de kardemom Buns even afkoelen op een rooster en dan denk ik dat ze in Finland zeggen: hyvää ruokahalua! Eetsmakelijk hihi ;-).