26-03-16 | Food | breakfast |

Healthy egg muffins and Easter celebrations

Easter celebrations wouldn’t be the same without a few delish treats on the table! If you, just like me, prefer to serve a healthier treat this year, I might have the perfect recipe for you! Eggs have impressive health credentials and today’s recipe for oh-so-yummy breakfast egg muffins are the perfect Easter treat.

Eggs are an awesome great source of high quality protein and delicious to integrate into your Easter menu. This recipe for healthy egg muffins will help you to celebrate Easter without putting on the pounds. If you’re planning on a joyful Easter feast with your family and friends, this recipe is a must-try and will make your menu memorableeeeee

Hope this recipe will help you to enjoy the lovely Easter days even more and please leave me a comment to share your experience about this recipe! I love to hear about your Easter days sweeties 🙂


– 6 eggs
– 100 gr. mixed veggies to taste
I used mixed Italian veggies and cherry tomatoes.
– 2 tbspn cottage cheese
1 pinch of salt
– garlic powder
This recipe makes 12 muffins.


  • Energy: 43,6 kcal
  • Protein: 3,6 g
  • Carbs: 1 g
  • Fat: 1,5 g
  • Fiber: 0,3 g


1. Preheat the oven to 195 °C
2. Grab a bowl and add the eggs and salt and mix well.
3. Add the veggies, garlic powder and cottage cheese and mix again.
4. Grease a muffin tin with olive oil or cocos oil and pour the egg-veggie mixture into the muffin slots.
5. Put the tray into the oven for 15-20 minutes.
6. Ready!

Featured Posts

Shop the items

  • Daphne

    Is this recipe making 6 muffins?

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Hi sweety!

      Thank you for leaving me a message, what a good point! This recipe makes 12 muffins!
      I’ll add this info to the blog post 🙂

      Have a lovely day!

      With love,

    • http://www.adjsp67.com/

      Check the numbers. I was tricksy and put out a few of the same numbers. And will keep doing so. You’re all too darn clever, so it’s time to make it a little harder… Just a little. The 8th will be buried, I mean, hidden, during the Pavlova Circus 15-20…

    • boots no 7 coupons

      I have heard that you can freeze pizza dough, but it didn’t work when I tried. The pizza did not rise enough, even though I had frozen the dough after leaving it to rise. Do you know how it should be frozen? Thank you

  • Senne


    Ik wil je eerst even vertellen dat ik je heel inspirerend vind. Ik ben je gaan volgen nadat ik je transformatie zag en jouw lichaam is echt mijn doel voor de zomer 🙂

    Verder had ik nog een vraagje. Ik woon op mijzelf en om nou telkens opnieuw 2 ei muffins per keer te maken voor mezelf vind ik een beetje zonde van de tijd. Zolang je er geen zalm en dergelijke in doet, kun je deze ei muffins dan ook kunnen invriezen? Dat ik er bijvoorbeeld 6 maak en ze verspreid over 2 weken op eet?

    Liefs, Senne

    • Carolina van Dorenmalen Post author

      Hi Senne!

      WAUWIE! Onwijs bedankt voor dit lieve berichtje en je positieve woorden!! Means a lot 😀

      Om even op je vraag terug te komen! Dit receptje maakt 12 muffins, dus je kunt het recept bijvoorbeeld halveren en de egg muffins 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen heb ik zelf nog niet eerder geprobeerd met de egg muffins, dus dit durf ik je niet te adviseren. Invriezen is zeker een geweldige oplossing voor bijna alle andere receptjes!

      Zelf maak ik op Zondag bijvoorbeeld graag een banana cake of de choco-pistachio muffins en deze kun je prima (in plakjes) in de vriezer bewaren en uithalen wanneer je er dan zin in hebt 🙂

      Geniet ervan en ik hoor het wel als je nog meer vragen hebt!

      Fijne dag en liefs,

  • fotbollströjor

    certainly like your web-site however you need to test the spelling on quite a few of your
    posts. Several of them are rife with spelling problems and I to find
    it very troublesome to inform the reality nevertheless I will certainly come back again.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *